立夏後，涼拌菜尤其是素的最受歡迎，黃瓜從女人的瘦身餐到男人的小酒桌，熱度從未跌過，一到夏日無論是洗淨生吃還是做涼拌菜拍黃瓜，都清脆爽口十分解膩，每回吃完腸胃也舒服極了，拍黃瓜更是被稱之最經典的國民冷盤，四季皆宜、極簡家常卻又美味妙不可言。此時的黃瓜新鮮又便宜，一天三頓吃也不嫌膩，但看似就是黃瓜一拍一拌，我們去飯店吃的拍黃瓜卻總更好吃，很多人自己做出來，不是黃瓜不脆軟塌塌，就是不夠入味。
拍黃瓜，顧名思義要用刀拍而非刀切，拍過的黃瓜自然裂開，涼拌時更易入味且口感與切的大不相同，其次最關鍵的就是，選用新鮮食材及一碗秘製涼拌汁了，黃瓜不但好吃利口，其味甘性涼具有清熱解毒、利水利尿及清腸道的功效，燥熱的夏日隨時來一盤拍黃瓜，一股自然的清爽感入口入心，絲毫不亞於一杯冰鎮啤酒，女孩子展露好身材的時節，也尤其愛吃黃瓜這種清脆爽口又低卡的食物。五月天越來越熱，人見人愛的國民冷盤拍黃瓜，這做法每回上桌就搶光，清脆爽口又入味，開胃一夏少不了它。
刀拍黃瓜
【食材】：
2根黃瓜、20g芝麻醬、15g油潑辣子、1把蒜子、鹽、白糖、生抽、香醋、香油、芝麻醬。
【製作方法】：
1、首先將黃瓜洗淨後切去頭尾，用刀背拍散開再切成小段；
2、蒜子也拍散開，然後剁成蒜末，剁好的蒜末放入料碗中，接著倒入準備好的油潑辣子，再加入半勺鹽、半勺白糖、半勺生抽、少許香醋及少許香油，拌勻成料汁（不喜歡吃辣的也可以將辣椒油省去）；
3、將拌好的料汁倒入黃瓜中，接著將準備的芝麻醬也倒入料碗中，然後加入1勺香油，攪拌均勻至芝麻醬化開（用香油調芝麻醬可以使其香味更加濃郁），調勻後也倒入黃瓜中；
4、最後將拍黃瓜拌勻，即可裝盤享用。
【小貼士】：
1、黃瓜切塊後無需加鹽提前醃製，否則容易出水，口感不脆嫩；
2、調芝麻醬時加入少許香油，既可以使其更容易攪散開，也會使拍黃瓜更入味、香味更濃；
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