這兩天孩子們陸續開學，又到了媽媽們定時定點做飯的時候，不像假期，孩子們都睡個自然醒，做飯也不用按點來，啥時候餓了再做。
開春正是孩子們長個子的時候，媽媽給孩子們做飯，不光要求好吃還得營養全面，讓孩子吃對吃好了，個頭就能蹭蹭往上長。
今天咱就分享幾道營養好做的家常菜，收藏著，孩子吃飯不用愁。
【香菇五花肉燜飯】
主食和菜一鍋搞定、配菜可以多選擇幾樣，營養均衡不偏食。
1.切點五花肉片，吃著香。
土豆丁、胡蘿蔔丁，香菇都切點，把切好的土豆用清水泡上，免得變色。
再切一點蔥片和薑絲。大米淘洗一下，先放在電飯煲中，把表面攤平。
2.
我們把配菜炒一下，鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，倒入蔥片和薑絲、放入一粒八角、 一起翻炒，把香料炒幹、炒香，蔥姜炒成金黃色時撈出來不要。
把五花肉倒入鍋中煸炒一會，煸出裡面的肥油，五花肉炒香以後，把配菜瀝乾水分 ，也倒入鍋中 翻炒幾下。
淋入一點料酒去腥，老抽3克調色，把顏色炒均勻，沿鍋邊淋入適量的清水，放點生抽提鮮，放點鹽。
顏色不夠紅潤的話，再淋入一點老抽上色，大火把湯汁燒開。
3.
菜和湯汁 一起倒入電飯煲鍋中，菜湯的量以沒過大米1釐米為宜，太多的話，蒸出來的米飯發黏、不勁道，用精煮飯功能，把大米蒸熟。
電煲鍋跳停以後，我們開啟鍋蓋看一下，湯汁已經全部被吸收，米飯顆顆飽滿、粒粒分明，
混合著五花肉和香菇的鮮香，盛出來就能吃，省事又健康，非常不錯。
【鹽焗蝦】
5分鐘搞定，蝦肉鮮嫩飽滿，還能保留足夠的營養，春天給孩子補鈣就要變著樣的多吃蝦，比牛奶都好用，個頭蹭蹭往上竄。
1.
用的是鮮蝦，洗乾淨以後，把蝦線一個一個都挑出來
全部處理好以後，把大蝦放入盆中，倒入一點料酒去腥，準備幾根小蔥切成段，生薑切成絲，和蝦放在一起。抓拌均勻醃製10分鐘。
再準備一碗食鹽，抓入一小把花椒。
別把這一碗鹽給嚇到了，其實這只是個加熱介質，這碗鹽能反覆使用，做鹽焗鵪鶉蛋、鹽焗雞翅、還能自己在家做堅果。
2.
把醃好的蝦取出來，用吸水紙吸乾表面的水分。
開始焗：
把鍋燒熱，倒入食鹽和花椒一起翻炒，這個
香味
非常好聞的。
食鹽炒熱以後，先盛出來一部分，把剩餘的食鹽攤平，然後把蝦依次擺放在食鹽上面，剛剛盛出來的食鹽 ，均勻撒上蝦身上。
把醃蝦用的蔥姜也放入鍋中，蓋上鍋蓋，開小火燜制5分鐘。
大蝦變成紅色以後關火，先不要著急開啟鍋蓋。利用餘熱再燜
一會
。
然後把蝦夾出來 ，稍微抖一下上面的食鹽，就能裝盤上桌了。
【爆炒魷魚須】
魷魚的營養價值挺高，富含鈣、磷、鐵等元素、有利於孩子的骨骼發育，還能幫助恢復視力。春天正是孩子們長身體的時候，有條件的家長多做給孩子吃。
1.
水產市場剛買的魷魚須，把牙齒、眼睛 、黑膜都去掉不要，這些部位都腥， 要去除乾淨。
然後把魷魚劃成長條後切成小段。
切點青紅椒來配顏色。切點洋蔥絲還能去腥。大蒜 、生薑 、大蔥都切成片。
2.把魷魚焯一下水：
鍋內燒水，冷水放入魷魚，沿鍋邊淋5毛錢的料酒，給魷魚去腥。焯水1分鐘 ，把魷魚倒出來， 用涼水再多衝洗幾次，瀝乾水分再炒。
這一步主要是為了去腥，焯水的時間不要太長， 以免失去鮮味。
3.
鍋內燒油， 油溫五成熱時，抓入一小把幹辣椒 ，開小火炒出香味，注意溫度不要太高，免得把辣椒炒糊。
倒入蔥薑蒜一起翻炒， 把小料爆香，加入
辣椒醬、 翻炒出辣椒醬的紅油
，倒入青紅椒和洋蔥，翻炒幾下，沿鍋邊淋點料酒，再來點清水。
開始調味：
蠔油、食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖
少許提鮮 ，翻炒化開調料，再倒入魷魚 ，開大火翻炒。
加入
幾滴老抽
調底色 ，把老抽翻勻後。勾入水澱粉，收一下料汁， 一盤鮮香味美的魷魚須就完美出爐了。
【椒鹽排條】
孩子們最愛吃的椒鹽味道，咬一口嘎嘣脆，外脆裡嫩，鹹鮮可口，能做菜上桌也能給孩子們做日常零食。
1.
豬大排一塊，沒有大排的，可以用瘦肉來做，先切成1釐米左右的厚片，再切成長條，排條不要切得太薄，否則炸出來還幹還柴，吃不出酥脆感。
把排條醃一下，碼個味：盆中加入雞粉、鹽、胡椒粉、再少倒一點料酒去腥，抓拌均勻，把料汁都打進排條裡面，打入一個雞蛋，繼續抓勻。
雞蛋能使排條更加滑嫩，再抓入一小把麵粉，讓排條均勻裹上面粉，這樣炸出來比較脆。
最後放入一點植物油，放一邊醃一會，不急吃的話就多醃會。
2.準備小料
：切點蔥花、薑末、小米椒。
3.排條醃入味以後，開始炸：
鍋內燒油，油麵泛起白泡時，大概5成熱時，把排條一個一個放入鍋中，輕輕地晃動鍋，防止排條粘在鍋底。
用勺子不停地推動，讓其均勻受熱，保持小火炸3分鐘左右，排條定型、全部飄起以後撈出。
把油溫升高到6成熱，再復炸一次，把排條再次放入鍋中，快速復炸30秒鐘，排條更酥更脆。
排條炸成金黃色時， 撈出來控油。
4.
鍋內留少許底油，倒入蔥姜等小料，開小火炒出香味，把炸好的排條放入鍋中，根據自家人的口味撒
椒鹽
，把椒鹽炒勻以後，酥脆焦香的排條就能開吃了。
別說孩子們喜歡吃，就是大人吃起來也停不住。
【醬油雞翅】
一煎一燉不用油炸，簡單兩步，比可樂雞翅還好吃，軟香酥爛吃不夠。
1.
把雞翅
中
洗乾淨，在每個雞翅上面劃上幾刀，方便入味。切點蔥、姜，蒜等小料。
2.
把雞翅冷水放入鍋中焯一下水，慢慢煮出雞翅中的血水和雜質，煮2分鐘左右，把雞翅倒出來，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。
3.把雞翅煎一下：
把鍋燒熱，多倒點油滑鍋，滑好鍋以後，倒出熱油加涼油，煎雞翅時不粘。
把雞翅放入鍋中，開小火慢慢煎，經常晃晃鍋，讓雞翅均勻受熱，來回多翻幾次，雞翅兩面都煎成金黃色就可以了。
起鍋再燒油，放入蔥薑蒜一起翻炒，炒出香味以後，沿鍋邊淋入一勺清水，清水的量感覺要淹住雞翅為好，多放點
生抽
提鮮，放入煎好的雞翅。
大火燒開以後，打去鍋中的浮沫，來5毛錢的料酒去腥，轉小火燜煮個10多分鐘，把雞翅燜到軟爛脫骨吃著香。
雞翅吸收湯汁非常紅潤了，再稍微收一下湯汁，把湯汁收濃了，關火起鍋裝盤，全程不放鹽，生抽的味道夠用了。
【蒸蝦仁雞蛋羹】
4個雞蛋 ，一點大蝦仁，幾袋雞蛋豆腐，簡單的食材也能做出高階的口味。
1.
4個雞蛋夠一天的營養了， 全打在小盆裡，加點
鹽 、雞粉 、少放點白醋
去腥，用筷子把雞蛋調料攪散 。多攪一會，攪到沒有小顆粒。
倒入溫開水 ，水的量是雞蛋1。5倍左右，水太多蒸出來不成型 ，太小蒸出來雞蛋會老。
溫開水的溫度不易過熱 ，35度左右就行，過熱就成蛋花了。
邊倒邊攪 一直把雞蛋打出密集的小泡，再用漏勺把氣泡過濾出來， 過濾到淺口的盤子裡。
蛋液別放完倒一半就行，留一半暫時不用。
2.
水燒開以後把蛋液放在篦子上，在上面蓋一個盤子防止水汽流進去形成蜂窩，蓋上鍋蓋蒸6分鐘 ，先給雞蛋蒸定型。
趁這個時間， 把豆腐從袋子裡取出來切成圓片，雞蛋羹定型以後，把豆腐圈圍著盤子擺一圈。
再剩下的蛋液過濾到雞蛋豆腐上，放進鍋裡上面蓋個盤子繼續蒸上6分鐘。
3.用
這個時間咱把蝦仁煮一下，水裡淋點明油提亮色澤 ，淋點料酒去腥，溫水下入蝦仁 ，2分鐘蝦仁就熟了。撈出來放在涼水裡過一下涼。
雞蛋羹蒸好以後， 把蝦仁放在蛋羹上面，澆上生抽 ，再撒點小蔥花，鮮香味美的蝦仁蒸雞蛋羹就可以食用了。
