一到最近這種寒風凜冽的天氣，就不知道該怎麼穿衣，和“
怎麼穿
”同樣重要的就是——
怎麼吃。
攝/王師傅
寒冷的天氣裡，盟妹子只想吃點帶熱氣兒的東西！
走，吃熱和的去！
01
小吃類
烤紅薯
烤紅薯是過冬的標配！
攝/王師傅
到了冬天，你會看見貴陽街頭多了許多放著
大鐵皮筒的小車
，這是烤紅薯的必備工具。有一說一，感覺那種電爐裡烤出來的紅薯，終究是沒有大鐵皮筒烤出來的香甜。
烤紅薯 攝/王師傅
推薦店家：
全憑運氣偶遇
炒板栗
冬天配上一捧熱乎乎的炒板栗，
暖手暖心又暖胃
。
攝/王師傅
在寒冷的冬天，有誰能拒絕得了香香甜甜、軟軟糯糯的糖炒栗子呢？
攝/王師傅
推薦店家：
胖哥板栗、貴味遷西板栗
烤饅頭
烤饅頭是貴陽特色小吃之一
，但隨著時代發展，這種美味又實惠的小吃已經很難看到了。
圖源：小紅書@花花腸子貴陽美食旅遊
剛烤好的烤饅頭，表皮相當酥脆，吃起來
外有鍋巴香，內又軟嫩如麵包
，饅頭內一般會夾折耳根、海帶絲、酸缸豆、臊末、油辣椒等各種好料。
圖源：小紅書@花花腸子貴陽美食旅遊
一口咬下，
辣燙脆香，味美爽口
……是童年的味道！
推薦店家：
“公廁”烤饅頭
烤洋芋
柴火燃盡後的草木灰捂出來的土豆，受熱均勻，外皮焦脆，內裡綿軟，再蘸上點辣椒麵，兩個字：絕配！
攝/王師傅
如果運氣好，遇到街邊賣烤洋芋的小販，他們會快速地用小刀把洋芋切開，舀幾勺辣椒麵進去，一口咬下，言語表達不出來的幸福感，
只可意會不可言傳~
圖源：小紅書@阿小yang
推薦店家：
全憑運氣偶遇
碗耳糕
有一日閒逛時，空氣裡突然散出一陣熱乎乎的甜香，仔細嗅嗅，還有
絲絲酒氣
，像發糕+酒釀餅同時出爐的滋味，但更柔和，原來是熱騰騰的碗耳糕。
圖源：小紅書@Yimo食貨志
趁熱，咬一口，
香甜軟糯之餘略帶微酸，口感蓬鬆輕盈
，用“空氣感”描述一點不為過！
圖源：小紅書@Yimo食貨志
推薦店家：
但家碗餌糕、徐記碗餌糕
鍋巴餈粑
一個
巨大的糯米糰
在熾熱的鐵板上轉一圈，形成一片鍋巴皮，扯下後往裡填上各種佐料。
圖源：小紅書@大咖不撐
佐料有黃豆麵、白糖、引子餡，鹹甜結合，
軟軟糯糯，好捏又好吃
。
圖源：小紅書@大咖不撐
推薦店家：
遵義特色王記鍋巴餈粑、粑粑坊
爆米花
盟妹子記得童年和父母趕集時，總是會自己帶上玉米，去炸爆米花。
只聽“啪”的一聲，一堆爆米花從冒著“仙氣”的火罐中“嘩啦啦”倒出來
，香味瀰漫在空氣中。
圖源：小紅書@Y小姐
不見其物，先聞其香
。現在很少見到賣手工爆米花的了，那份爆米花不僅是童年的回憶，也是冬日裡的溫暖。
圖源：小紅書@Y小姐
推薦店家：
全憑運氣偶遇
糕粑稀飯
糕粑稀飯是
一種神奇的“粥”
。白色大米碎粒鋪滿木甑子，上蒸汽不消幾分鐘就成了一個熱乎乎的米糰子，貴陽人管這個叫糕粑。
攝/長安某
蒸熟的糕粑穩妥地“安坐”在半透明的
淡紫色藕粉
中，加上玫瑰糖、瓜子仁、小粒麻薯、芝麻等調料，攪拌均勻後即可食用
（小心燙嘴）
。
攝/長安某
推薦店家：
謝家百年糕粑
02
粉面類
羊肉粉
冬日在貴陽，對降溫 zui 大的尊重就是：
裹大衣出門
，瑟瑟發抖步行 100 米左右，
點上一碗羊肉粉護體
。
攝/長安某
再添一勺
秘製辣椒油
，給羊肉粉注入靈魂，一口湯，一口粉，瞬間覺得自己還可以再凍一凍。
攝/長安某
推薦店家：
常回來羊肉粉、蘭姨媽羊肉粉
牛肉粉
清爽而濃郁的湯汁，酥爛而鮮香的牛肉，彈牙而爽滑的米粉，酸甜而解膩的泡菜，再加上
貴陽糊辣椒
和
花椒麵
。
攝/長安某
一口下去，香味在口腔中迅速蔓延開來。
攝/長安某
推薦店家：
花溪王記牛肉粉、社會牛肉粉、深巷牛肉粉
鵝肉粉
鵝肉粉被油脂牢牢鎖住溫度的湯，一口下去，暖胃又舒服，鵝肉也處理得非常乾淨，沒有特別奇怪的腥味，將湯烘托得特別鮮美。
圖源：小紅書@scrub
冬天來
一碗地道鵝肉粉，再加一份燒辣椒，消寒去溼，渾身暖洋洋！
鵝肉 圖源：小紅書@scrub
燒辣椒 圖源：小紅書@scrub
推薦店家：
鵝肉粉面館
03
火鍋類
酸辣燙
比起酸湯魚火鍋、酸湯肥牛火鍋，
酸辣燙才是貴陽人心目中 YYDS！
圖源：小紅書@夜貓子二
將竹籤串好的蔬菜、瘦肉、板筋、麵筋、油炸肉丸子一一往酸湯鍋裡一燙，頓時香氣撲鼻，讓人食指大動。
煮好的串串，配上店裡自制的特色蘸水，這就是老貴陽的味道~
圖源：小紅書@夜貓子二
推薦店家：
小不點酸辣燙
地攤火鍋
熱辣鮮香的地攤火鍋是
乾飯人的優選
，米飯一定要多來幾碗。
地攤火鍋現場製作 圖源：小紅書@我想靜靜靜
各種新鮮脆爽的野菜，包裹著糟辣椒和豆豉的鮮味，與豬肉的油香完美融合，配著飯大口吃下去，酣暢淋漓！即使是平平無奇的蔬菜，經過鍋底的一番洗禮，也會變得
鮮辣誘人
。
圖源：小紅書@我想靜靜靜
推薦店家：
離你家最近的那家
辣子雞
所謂“
辣子雞常有，好吃的辣子雞不常有
”。在寒冷的冬天，吃辣子雞火鍋可以散寒防寒保暖，營養也高。
攝/王師傅
雞塊過油後，加餈粑辣椒和配料翻炒，紅油包裹著雞塊和配料，辣味綿長，值得細細品味。吃完雞肉，再加點水煮上配菜，好吃到走不動路！
攝/王師傅
推薦店家：
龍大哥辣子雞、黃記息烽陽郎辣子雞、黃南武辣子雞
豆豉火鍋
聞起來太臭了？但吃起來真香！
不起眼的豆豉粑堪稱豆豉火鍋的靈魂
，各種配菜在濃郁的湯底中越煮越入味，越煮越好吃。
圖源：小紅書@Coleen
濃濃豆豉香撲鼻而來，口感醇厚的湯底煮滿愛吃的配菜，吃到最後還要再舀上一勺湯汁做澆頭，拌上米飯，
吃過一回就忘不了~
圖源：小紅書@Coleen
推薦店家：
何姨媽豆豉火鍋
豆米火鍋
貴陽豆米火鍋是貴州美味中的一絕，用
豆子熬製的湯底清香四溢
，煮破的豆米不斷釋放香味，其天然的粉質還會讓湯汁變得濃稠，煮上肉片和蔬菜，可以香掉舌頭。
圖源：小紅書@藍藍藍
一口下去，香味在口腔裡層層散開，讓人胃口大開！
圖源：小紅書@藍藍藍
推薦店家：
都市新大新豆米火鍋、土風豆米火鍋店
……
說到這裡，盟妹子的肚子已經開始“咕嚕咕嚕”了。不說了，先走一步，
乾飯去
！
貴陽的美食，有著對冬日zui 完美、zui 接地氣的詮釋。
攝/王師傅
今日話題：#貴陽的冬天你喜歡吃什麼#，快來評論區 Battle！
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編輯：稀飯 責編：頭號粉絲
