民以食為天。提到美食，我們會想到美食之都成都、廣州，會想到魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽八大菜系。本期節目讓我們透過動畫中華小當家一起來領略中華美食的博大精深。
1、魔幻麻婆豆腐
麻婆豆腐始創於清朝同治元年，是一道具有四川代表性的名菜，食材包括豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。劇中由四川仙女大廚阿貝師傅所創的魔幻麻婆豆腐融合了香、辣、燙、酥、色、麻六種味道。
麻婆豆腐的製作方法：
首先用麻椒和辣椒熗鍋，
然後留下油，把辣椒麻椒濾除
下蒜末和大豆絞肉
炒香後放入豆豉醬，豆瓣醬，甜麵醬，醬油，鹽和糖
炒出紅油後加入高湯
開鍋之後倒入豆腐，翻炒，注意不要把豆腐弄碎
勾芡，沿鍋邊加入香油，開大火燒一下裝盤
最後撒上香蔥末和花椒麵
2、黃金炒飯
黃金炒飯是一道賦有人生哲理的菜品，生活中最常見不過，但是想要把它做好卻實屬不易。所謂黃金，黃即雞蛋，米飯和雞蛋絕對不會少。據說蛋炒飯的最高境界是每一粒米飯上面都均勻的沾裹上雞蛋。
黃金炒飯的製作方法：
①取出蛋黃，打發成蛋液
②把隔夜飯與蛋液放在一起
③用勺子把蛋液和米飯混合在一起
④鍋內放少許油把飯下去炒散
⑤中小火慢炒令飯粒粘分明
⑥調少許鹽再炒勻出鍋前放蔥花即可
3、三蛋燒麥
三蛋燒麥是劇版的原創菜品，是三種蛋的味覺交響曲。這裡面採用的三種蛋分別是雞蛋、皮蛋和蟹籽，最後達到三蛋一體的境界。
三蛋燒麥的製作方法：
①燒麥皮製作：和麵，雞蛋+麵粉，不需要加水，完全用雞蛋來和麵
②肉餡製作：豬絞肉+香蔥+料酒+生抽+香油+姜粉+白胡椒+鹽+糖
③將松花蛋清的部分切碎
④蒸鍋上汽之後大火蒸9分鐘
4、雲龍炸蝦
雲龍炸蝦是中華小當家龍蝦三爭霸比拼中小當家製作的菜品。
雲龍炸蝦的製作方法：
①調醬汁，將雞蛋分離出來蛋黃，加100g白糖、2勺煉乳、3勺橄欖油，用打蛋器打發，中間停一下加少許檸檬汁再打發，做成醬汁備用。
②龍蝦洗淨去除尾部的殼，塗上醬汁，用豆皮包上，然後用牙籤固定。
③給龍蝦尾部刷上蛋清，沾上澱粉，再裹上面包糠，放鍋裡小火炸5分鐘，尾部金黃酥脆時瀝油撈出。
5、真鯛大陸圖
真鯛大陸圖是中華小當家中最令我驚訝的菜品，以鯛魚為主料，料理外形酷似中國大陸，一魚四吃，是一道包含了中國四大菜系的料理。
北京
：撒鹽去烤的鯛魚貝肉片，比照北京烤鴨的風味，用麵皮將它和大蔥包在一起。
四川
：把中間肥厚的魚肉，用皮包起來油炸之後，再淋上紅油料理般滾燙濃稠的醬汁。
上海
：每一片極富彈性的鯛尾生魚片裡，包著上海蟹黃。
廣東
：釣魚肥厚的肚肉，搭配廣東獨特的新鮮蔬菜，用濃郁的蠔油拌在一起。
真鯛大陸圖製作方法：
首先是四川：
①先將鯛魚切塊，沾上澱粉之後卷在切成片的魚皮裡，裹上天婦羅麵糊，下油鍋炸，先用中火將魚卷炸熟，盛出，再將油鍋燒熱，用大火炸脆。
②麻椒，幹辣椒切末後下鍋炸香，將麻椒和辣椒撈出後，下薑片，蒜片，蔥段爆香，再將蔥薑蒜撈出後下醬汁（蒜蓉辣醬+糖+生抽+澱粉）
③吃的時候將醬汁淋在炸好的魚捲上
接著是廣州：
①水中放少許油和鹽，待水開後放入切成小塊菜心的梗和春筍，汆燙後入冰水冷卻
②鍋內放少許底油，將控乾的蔬菜入鍋，略作翻炒之後下切好的鯛魚塊，關火，放入耗油，拌勻
然後是上海：
生魚片中間夾蟹子
最後是北京：
①事先將鯛魚肉+料酒+白胡椒+姜粉+糖醃製一宿後，烤箱開上下火180度烤20分鐘
②將烤好的魚肉切塊，沾麵醬和香蔥段放入切成正方形的春餅中，對摺。
