雞肉的做法可以說是千種萬種，只有你想不到的，沒有廚師們做不到的。現在好多孩子都很喜歡肯德基的炸雞腿，但始終覺得油炸食品不健康，所以就需要用另一種做法替代了，黃燜雞就是最好的替代品，從此讓孩子愛上黃燜雞，拒絕炸雞腿。
以前一家人週末出去逛街的時候，都會聞到店裡飄出的香味，總讓人忍不住進去吃上一頓黃燜雞米飯，很多人都是這樣解決午餐或晚餐的。要是自己在家做的話，大家會不會覺得黃燜雞做法比較複雜，但其實做起來並不困難，只要按照小編說的步驟做，做出的黃燜雞口味鹹香、肉質鮮嫩、湯濃味厚、鮮美，滑而不膩，以後再也不用出去吃了，一起來學學吧！
食材準備：雞腿肉、香菇、土豆、大蒜、生薑、冰糖、料酒、生抽、蠔油、黃豆醬、食鹽、食用油
黃燜雞的具體步驟：
1、準備好以上食材並清洗乾淨，香菇從中間切成2瓣，青紅線椒去蒂切成小段，生薑切成片，大蒜拍成蒜末，土豆去皮切成大一點的塊，雞腿肉剁成大小合適的雞塊，裝入盤中備用；
2、雞腿肉先焯水，鍋中加入適量水，冷水時將雞腿肉倒入鍋中，加入料酒和薑片去腥，水煮開後用漏勺撈出水面的浮沫和雜質，繼續焯水2分鐘，撈出雞腿肉瀝乾水分備用；
3、調製料汁，碗中倒入1勺生抽、1勺蠔油、1勺黃豆醬，用勺子攪拌均勻備用；
4、起鍋燒油，開小火將油燒熱後加入10粒冰糖，不斷翻炒將冰糖炒至化開，等到冰糖起黃色的大泡泡變成小泡後再倒入雞肉塊，不斷翻炒均勻給雞肉上色，雞肉上好色後倒入蒜末、薑片以及調好的料汁，轉大火不斷地翻炒，等到炒出醬香味後再倒入熱水，熱水的量要沒過食材；
5、將雞腿肉轉至砂鍋裡，並加入少許食鹽調味，等到水煮開後倒入香菇，蓋上蓋子中火燜上10分鐘，這時雞肉已經充分地吸收了醬香味，色澤紅亮，已經和香菇融為一體，這時倒入土豆塊，撈至均勻後，再蓋上蓋子再燜10分鐘，最後撒上辣椒燜煮1分鐘，這道黃燜雞就出鍋了，經過燜煮的雞肉鮮嫩入味，土豆香甜軟糯，醬汁顏色紅亮，口水都要留下來了！
小貼士：
1、黃燜雞的醬香味很重要，需要先調製好料汁；
2、雞腿肉要冷水下鍋焯水，能更好地去除掉血水，同時做出來的雞肉無腥味且肉質鮮嫩。
