大家好這裡是百家號小謝教你來下廚。在上一篇文章中，小謝是為大家帶來了關於紅油抄手的相關製作技巧，總體來說這道菜是比較簡單的，不知道大家在看文章之後是否有學會。那麼今天文章又更新了，可能有些小夥伴就會好奇今天是做什麼美食。其實今天的這道美食大家是非常熟悉的，特別是那些鍾情於吃外賣的朋友們是點這道菜的常客。在小謝的公司裡就有這一樣個同事，那是相當的鐘情這道菜。好了，不賣關子了，今天小謝為大家帶來的是黑椒雞腿飯的相關做法，快來看看吧。
說起這黑椒雞腿飯，小謝相信絕大部分的人都是吃過的，鮮嫩多汁的雞腿肉配上濃郁的黑椒醬汁，那是讓人的筷子與嘴是根本停不下來。最近又是恰逢五一節的到來，有沒有人和小謝一樣是避開擁擠的人群老老實實的待在家中，享受難得的假期。平時在上班的我們可能很多時候都是點的外賣，在小謝的瞭解中有不少人平時在家也同樣如此，至少小謝身邊的朋友就是這樣。外賣為了好吃，其實都是重油重鹽的，這對於我們的健康是相當的不好。所以今天小謝就把這道黑椒雞腿飯的做法教給正在看文章的你，相信我，絕對比外賣好吃還健康。
步驟一：雞腿肉的挑選
首先我們來看看食材的準備，首先肯定是主角雞腿肉了。一般來說做一道黑椒雞腿飯我們是肯定不會買整隻雞來，然後卸掉它的腿來做這道菜。所以，超市裡售賣的雞腿肉自然就成為了我們的首選。不過在這裡小謝也是要告訴大家一個小常識，一般來說超市裡賣的雞腿肉是凍雞腿，所以就容易存在不太新鮮的雞腿肉。這種雞腿肉我們買回去吃就會覺得沒有雞肉味。所以我們在挑選雞肉的時候還是要儘量選擇那些成色比較新鮮的，而且不要選擇那些凍得硬邦邦的雞腿肉，據小謝的經驗來看那種一般都是凍了很久的。
步驟二：輔料的挑選
除了雞腿肉，我們還要準備一些輔料，畢竟有葷有素才是最健康的美食。在蔬菜的選擇上完全可以按自己的喜好來，這個沒有固定的規定，畢竟美食嘛自己吃得開心才是最重要的。小謝就非常的喜歡西蘭花，而且我是覺得西蘭花配黑椒醬汁是絕配，除此之外香菇也是我的最愛，所以在這道菜的蔬菜搭配上是選了生菜、西蘭花與香菇。食用西蘭花的好處很多，而且它也是用來減肥的最好食材，所以很多的明星都喜歡吃西蘭花。小謝也是在這裡強烈推薦一波，當然絕對不是因為自己喜歡才推薦的！
步驟三：食材的加工
準備好了主要食材後自然就是要對它們進行加工了。黑椒雞腿飯要想好吃，最重要的一點就是我們的雞腿是否有醃製入味。小謝家附近就一家黑椒雞腿飯特別好吃的店，向老闆取經後，老闆告訴我，雞腿肉要先用醬汁醃製一個小時，才能鮮嫩又入味。既然如此我們就先來調製醃製雞腿肉的醬汁，而這個配方也是小謝的獨家秘方，用它醃製的雞腿肉絕對好吃，親測有效。
用一勺的黑胡椒加上一勺的蠔油，再加一勺食鹽，一勺番茄醬，一勺辣椒粉，一勺清酒，攪拌均勻後就可以把去過的雞腿肉放進去醃製了。
為了追求更好的口感，我們也是可以事先把雞腿肉用錘子錘松，錘松後的雞腿肉是更容易充分的吸收醬汁，也會更加的入味。做好之後放進冰箱醃製一個小時，然後我們按照上面的配方再配一份醬汁，不過不用加清酒，需要另外加入五十毫升的清水。
步驟四：煎雞肉
在醃製雞腿肉的時候我們就可以做一些其它的準備工作，把生菜、西蘭花香菇等蔬菜洗淨，然後把西蘭花切成小塊方便我們食用，香菇也是開十字刀方便湯汁的吸收，另外還要米飯煮上，畢竟這可是黑椒雞腿肉的靈魂搭檔。等到雞腿肉醃製好了之後，我們就可以開始正式的烹飪了。首先用中火把鍋加熱，倒入油並放入洋蔥炒香，接著就可以放入醃製好的雞腿肉。不過在放的時候我們要注意是雞皮向下，這樣雞肉不容易老。兩面各煎一分鐘，煎好之後再放入上面調製的加入清水的黑椒醬汁，把雞腿肉翻滾一下，讓醬汁充分包裹雞腿肉，轉小火蓋上鍋蓋燜一分鐘就可以了。
煎好的雞腿肉我們撈出來後切成小塊放在一邊備用，就著鍋裡剩下的醬汁與油我們再把西蘭花、生菜放進去進行翻炒，中火就行，炒的時間不要太久以免菜葉的水分流失，香菇也是放到鍋裡煎一下，加一些黑椒與鹽調味，一分鐘就可以撈出。
所有的食材都已經烹飪完畢，我們只需要裝個盤撒上點芝麻，就可以食用了。鮮嫩入味的雞腿肉配上爽口的蔬菜，小謝想說在這樣的美味下，一碗米飯絕對是不夠的。
以上就是本次小謝為大家帶來的關於黑椒雞腿飯的相關做法，其實通篇看下來做法也是相當的簡單，可能唯一的難點就是在於醬汁的調製上需要我們把控好比例，其他的就按著小謝教大家的步驟來做就能輕鬆做出一道下飯的美味。以上就是本次文章的全部內容了，如果喜歡小謝的文章還請點個關注，下篇文章中小謝依舊會帶來簡單易做的美食烹飪技巧，我們下篇文章見。
