叉燒都知道是港式燒味中非常經典的一道菜，今天就教大家在家裡同樣可以做出肉質軟爛、醬香十足的叉燒肉，下面就開始製作。
需要準備的食材有：豬梅肉、小青菜、海鮮醬、叉燒醬、南乳汁、花生醬、大蒜、料酒、黑醋、紅曲米、老抽和蜂蜜。叉燒肉。叉燒肉選豬肉比較挑剔，一定要有肥有瘦，一定要帶筋，所以今天用到的是梅肉。給大家介紹一下，梅肉就是豬臀尖上的兩塊肉。在加工叉燒前要將肉放進冰箱裡面，速凍一個小時，為了讓梅肉等下更好的能切成片狀。
冷凍好之後將梅肉切2。5公分厚的切片。然後把它放進碗裡去醃製它，在碗里加入一點海鮮醬、一點叉燒醬，一般大超市都可以買到。再放一點南乳汁，讓他提香，並且可以增加顏色，最後放一點花生醬，可以讓豬肉更香。然後拿一個大蒜拍一下，加入到碗裡。然後用手去輕輕地將梅肉揉捻按摩一下，讓它入味。將醃製好的肉放進冰箱裡，冷藏半小時。
冷藏好之後，可以看到所有的醬都融入進了梅肉，被醬完美地包裹住了，現在拿一雙筷子，非常簡單把肉表面的醬汁水捋下來，等會兒煎的時候就不會太焦，但是也要有焦的感覺，捋下來之後，醬汁放在碗裡備用。
燜煮好之後把蓋子開啟，可以看到叉燒肉要比剛才完完全全小了一半。用勺子把醬汁繼續淋在肉上，讓它收一下汁。最後一步。要讓她有光亮度。像烤出來一樣，加一點點蜂蜜。蜂蜜讓它顏色能看起來更好看，光亮度更高。繼續讓它收汁。收得差不多就可以把它放在案板上，切成塊狀。斜著切把肉放在盤子子。再把小青菜燙一下，擺在叉燒肉旁邊。一道醬香叉燒肉，就製作完成了。
製作醬汁叉燒肉的時候要注意切的時候，一定要切2。5釐米到三釐米厚的切片。讓醬汁完全包裹在上面，醃製的時候一定要醃透，最後放一點紅曲米上色。這樣做出來叉燒肉醬汁飽滿，配飯或者放進麵條裡，都是極好的選擇，吃上一口肥而不膩，口感剛剛好也不會柴，濃郁的醬汁香味在嘴巴里散發，喜歡朋友趕緊在家嘗試一下做給加入朋友吃。
