現在是2020年7月17日
天熱了，就更加不想吃素菜了，想吃清淡爽口的茄子了，茄子基本上就是我們家飯桌上的常客了，其實傑妹最喜歡的就是茄子了，在我們北方有一句話：土豆燉茄子，撐死老爺子，就是說茄子是一道很好吃的下餐菜，而且茄子營養很豐富，對我們的身體也很有好處。
茄子營養豐富，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命及鈣、磷、鐵等多種營養素。
茄子富含維他命 P，可增強人體細胞間的粘附能力，增強毛細血管的彈性，降低脆性和滲透性，防止微血管破裂出血。
茄子還含有磷、鈣、鉀等微量元素以及許多生物鹼，如膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等。紫茄果尤以維他命含量高。可抑制消化道腫瘤細胞增殖。
四是茄子纖維含有維他命 C和皂草苷，有降低膽固醇的功效。而食用茄子則是國外學者提出的“降低膽固醇12法”之一。
茄子中所含的 B族維生素還對痛經、慢性胃炎和腎炎等有一定的輔助治療作用。
手撕茄子涼拌
by~mature11
原料
材料：長茄2根，萵苣適量，青線椒1個，小米辣2個，大蒜2瓣
配料：生抽1大勺，陳醋1大勺，自制紅油1勺，糖2勺，鹽1克
實踐
長茄子洗淨，放入蒸鍋內，汽化後蒸8分鐘
小米辣，青線椒，蒜頭切碎
加入醋，生抽，紅油，糖，鹽，攪拌均勻，做成碗汁
茄子晾涼後用手撕成條放在盤中放入
澆上兌好的醬汁，撒上香菜即可。
西紅柿夾
小甜甜~美美的廚房
原料
主要材料：一隻茄子，100克豬肉，半根山藥
配料：蠔油一勺，生抽兩勺，料酒兩勺，大蒜適量，胡椒適量，鹽適量
實踐
按2：1的比例將豬肉和山藥放入料理機，加入適量鹽，打成肉泥備用。內含大量粘性汁液，配合肉泥做餡，口感特別柔軟多汁，肉質也不容易散開，搭配非常棒。
茄子洗淨，切成厚片，約1 cm。
每厚片切成兩半，豎直，中間再切一刀，注意不要切斷。
將調味肉餡填入茄子內，順勢用筷子將肉餡壓出茄子片外。煮好後入鍋蒸15分鐘。
把鍋燒熱，把蒜頭和蔥白放入鍋中爆香。加澱粉水勾薄芡，淋上生抽，成汁。
將蒸好的茄子夾入湯汁內，燒至微收汁即可出鍋，軟鮮香，特別是下飯時。
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