親愛的朋友們，大家好！歡迎來到果仁兒為您精心準備的美味時刻！美食，是盛宴，更是生命一切可能的美好源泉！
眼看一年一度的中秋節就要到來，商場和超市隨處可見的月餅，也開始從去年的濃濃節日氛圍中重回大家的視線。月餅好吃又好看，想自己在家DIY製作，也不是什麼難事，所以，今天就來教大家怎樣在家制作出和月餅一樣擁有迷人身姿的精美美食——餡餅！
這道不一樣的“月餅”，可鹹可甜，可辣可酸，只要你喜歡，沒有做不了的美味！
首先，準備食材：麵粉（約200克）、青尖椒（2個），紅甜椒（半個）、大蔥（1節）和姜（1小塊）。
調料：鹽、甜麵醬、白糖、花椒粉和香油。
下面開始具體的操作步驟：
第1步：和麵。
盆中倒入麵粉。先用少量開水燙十分之一的面，攪拌成均勻的小面絮狀
再用涼水少量多次的將剩下的麵粉用筷子攪拌成圖中這樣的狀態
然後混合揉成一個稍微沾手的軟麵糰（麵粉與水的比例約為5：3，也就是1斤麵粉，至少要用6兩水來和麵）
將麵糰蓋上蓋子，放在一旁醒制。
第2步：備菜。
青尖椒洗淨，斜切成圈
再用刀橫向切成不規則的碎丁
紅椒切長條，然後切成方形的小碎塊
大蔥切成瓣兒，姜切細末兒。食材的準備工作完成
第3步：做餡兒。
鍋燒熱倒油，調小火。將青尖椒倒入鍋中，輕微翻炒幾下，放入1勺甜麵醬，翻炒均勻
接著加入一點蔥瓣兒和所有的薑末
翻炒幾下，關火出鍋
將炒好的青尖椒散熱晾涼
加入紅椒和所有的蔥瓣兒
輕微拌一下，依次加入鹽、白糖、花椒粉和香油（如若想要將辣進行到底，此步可以加入辣椒油或小米椒）
攪拌均勻，餡兒製作完成
第4步：包制餡餅。
此時，將醒好的麵糰用手均勻的揉成一個光滑細膩的麵糰
放在案板上，搓成長條
切成等分的小面劑
用手掌按壓成圓圓的小餅
取其中一個面劑，擀成一箇中間厚兩邊薄的麵皮（麵皮的厚度約0。5釐米）
一隻手輕輕託著麵皮，將調好的餡兒填入麵皮中，用筷子輕輕按壓一下
包成一個包子的形狀
撒上一些麵粉，用手輕輕按壓餅身，使餅薄厚均勻
收口朝下，也輕輕按壓幾下。一個餡餅包制完成
假如，在製作過程中，出現破皮的情況，如圖中所示
我們可以取指甲蓋大小的小面塊兒，擀成一個大小合適的薄薄的小補丁
在面片上抹上一層薄薄的水，使面片溼潤
像這樣，貼在餅的破口處，輕輕按幾下
翻面，使其慢慢滲透加固即可
就這樣，我們包完所有的餡餅，蓋上蓋子或蓋上一層保鮮膜，醒制鬆弛十分鐘
第5步：烙制餡餅。
平底鍋燒熱，調小火。倒入薄薄的一層食用油，將做好的餡餅餅坯一個個排入鍋中
在餅身抹上一點涼水，撒上黑芝麻點綴（抹涼水是為了讓芝麻與麵皮更好的粘和）
蓋上鍋蓋，烙制約1分鐘。翻面
然後在餅身均勻的刷上一層食用油（要涼油）
烙制約1分鐘後再翻面
也在粘有黑芝麻的這一面刷上一層食用油
就這樣，過一會兒再重複翻面
烙至餅身發鼓，表面金黃酥香，即可關火出鍋
美味餡餅大功告成啦！不是月餅卻更似月餅！
聞一聞，醬香十足，再加上辣椒和蔥末獨特的甜香清新，令人垂涎啊！
集鹹、辣、甜、酸、香為一體的味覺與嗅覺享受，個種滋味回味無窮！
親愛的朋友們，這道味道獨特的美味餡餅，你們學會了嗎？
喜歡的朋友們趕快動手製作吧！如有什麼疑問，歡迎大家在評論區留言，必有回覆哦！最後，感謝大家的相伴，祝願大家每天都開開心心，快快樂樂！
