宮保雞丁
原料：雞脯肉，紅椒，尖椒，筍丁，去皮花生米，雞蛋清，豆瓣醬，蔥薑蒜，料酒，鹽，白糖，味精，生抽，老抽，澱粉，香油適量。
做法：1：將雞脯肉切長條，再改刀切成丁，紅椒，尖椒去籽切成方丁，竹筍切方丁。
2；切好的雞丁加蛋清，澱粉上漿，抓勻。3：鍋內燒油，小火下入花生米炸脆至金黃色，倒出控油。4起鍋燒油，下入下入雞丁劃散，下入紅椒，尖椒，筍丁滑熟一起倒出控油。
5：鍋內留底油，下入蔥薑蒜末炒香，少許豆瓣醬炒出紅油，烹入料酒，少許水，鹽，味精，白糖，老抽，生抽，燒開用水澱粉勾芡，倒入滑好的雞丁，紅椒，尖椒，筍丁，花生米翻炒均勻，淋香油翻勺，出鍋裝盤即可。
特點：雞丁滑嫩，顏色紅亮。
回鍋肉
原料：豬五花肉，青椒，紅椒，竹筍，香菇，大蔥，料酒，豆瓣醬，姜，蒜，味極鮮醬油，鹽，雞精，白糖，澱粉適量。
做法：1：起鍋燒水，五花肉煮成8成熟，撈出切大片。竹筍切成三角片，青椒，紅椒去籽切三角片，大蔥切片，蔥薑切片，香菇切成小塊。
2：起鍋燒油，油溫5成熱下入五花肉片，青椒，紅椒，筍片，滑透撈出控油。3：鍋內留底油，下入蔥薑蒜小火炒香，下入豆瓣醬炒出紅油烹入料酒，加水適量，味極鮮醬油，雞精，白糖，鹽，調好口味，水澱粉勾芡，下入肉片，青椒，紅椒，筍片，淋明油翻勺，出鍋裝盤即可。
特點：軟嫩鮮香，肥而不膩。
兩款下飯神菜，請網友和師傅們多多批評指正。
