煮肉時，白沫要不要撇去？許多人做錯了，怪不得湯不白不香。我們在煮湯的時候，每次煮上一會兒總會出現一層白沫，但是這層白沫很多人都不知道他到底是髒東西還是肉裡面的精華，其實這也是需要分辨的。我們在吃肉類食物的時候要特別的注意，因為肉類食物裡面所含有的細菌會比較多一定要燒熟了一定要再清洗和煮制的過程當中，我們也要非常的注意。現在人們吃肉類食物也是越來越頻繁了，因為大家對肉類的價格也能越來越接受，不像在很早之前大家都吃不起肉，現在肉類也越來越頻繁的出現在人們的餐桌上，所以我們在對於做肉方面也要更加的細心。燉肉湯時，浮沫到底有沒有營養？記住關鍵1步，肉湯又白又鮮香。
我們在做肉之前一般都習慣於先把肉清洗乾淨，然後放在水裡面先焯水過一遍，這樣也有利於清洗掉它本身含有的一些血沫和髒東西。因為動物身上還是含有很多細菌的，他們的生長環境也是我們不可預知的，有些動物的生長環境比較糟，可是它們身上就會繁殖出大量的細菌，而且在菜市場這樣人多菜又雜的地方，細菌也是會大量的繁殖，只要把肉在那放置一會兒就會有大量的細菌服坐在上面，所以我們回來之後就可以把肉放在冷凍層裡面冷凍起來，然後等到吃的時候再讓它解凍，之後再用熱水進行焯水的時候也要徹底的將它煮熟，這樣才可以放心的食用。
如果我們在煮第一遍的時候，就會發現慢慢的表面就會浮出一層白沫，但是這一層白沫會在你之後說主之後會變成灰色，所以他其實是我們在清洗過程中沒有清洗乾淨的血和其他一些髒東西，這種東西在湯裡面不僅會影響我們之後喝起來的口感，還會對我們的身體健康也造成一定的影響，所以在第一遍燒製過程中出現的白沫，我們一定要將它去除掉，所以我們就慢慢地用勺子把這些白沫給舀出來倒掉就可以了。
就是我們還會進行第二遍的煮在這個時候，他面上仍會出現一層乳白色的白沫，但是，這層白沫並不會因為我們住的時間的推移而變成灰色，這一次的白沫就是肉裡面的精華了，所以我們並不用將它扔掉。很多人對於煮肉湯時的白沫很不放心，所以只要一出現這種白色的東西他們都會用勺子給他弄掉，但是一直糾結於這個的話，反而會弄巧成拙，把本身湯裡面所有的精華卻都給扔掉了。
