它是“心血管衛士”，和苦瓜是絕配，一週吃一次，清熱去火又開胃。現在很多地方已經進入炎熱的夏天，尤其南方，氣溫一天比一天高，相信很多人胃口都變得不是很好，每天只想吃點冰的清爽的東西，這種時候涼拌菜和綠豆湯基本上就成了首選，但是我們吃多了蔬菜之外也要吃點肉類補充蛋白質的。像夏天估計就很少會有人吃牛肉羊肉這種熱量很高的肉類了，而是會選擇一些雞肉、鴨肉、魚肉這種相對清爽的肉類。但是其實相對於雞肉來說，鴨肉是更適合夏天吃的。而且在中醫看來，鴨肉和雞肉的營養價值非常相似，但是如果是體熱的人更適合吃鴨肉。夏天吃這肉，便宜又營養，配上苦瓜這樣做，清淡敗火養心臟。
夏天的時候人們很容易上火，出現便秘的情況，這種時候就需要多吃一些鴨肉，而且鴨肉對於食慾不振的情況很有改善。其實我是比較喜歡吃鴨肉的，比如說北京烤鴨、啤酒鴨，吃起來都會很香，而且鴨肉燉成湯味道也很鮮美。關於鴨肉我最喜歡的部分還是吃鴨脖，滷過的鴨脖勁道鮮香，當做下午的零食吃是最好的。鴨肉的做法其實和雞肉都是差不了多少的。小編查閱資料發現，鴨肉裡面還有一種煙酸，是對人體很有好處的元素，對一些患有心臟病的人有防護作用，能預防心肌梗死等疾病。
今天要做的這道苦瓜燜鴨肉，可以說是夏天最適合吃的蔬菜和最適合吃的肉類的絕妙搭配，苦瓜是我們夏天比較常吃的蔬菜，能清肺敗火，更能美容養顏，如果你不怕苦的話其實把苦瓜榨成汁是最不破壞它營養的吃法。很多人喜歡用它和雞蛋配在一起清炒，這樣做出來非常刮油減脂，很適合在減肥的朋友們多吃。但是如果我們只是把它用來炒菜的話，它的苦味會比較重，很多人可能並不喜歡吃，今天這種做法能夠很好的避免這種現象。
我們買回來的苦瓜清洗乾淨把它的瓤去掉，然後切成小塊，裝在盤子裡準備好，然後再準備一些青椒或者紅椒，還有一些調料。我們去市場買鴨肉的時候賣鴨子的人都會幫我們處理好，我們可以讓他切成大小適中的小塊。拿回來以後我們放在清水中浸泡，把鴨肉上的血水泡掉就行了。然後鍋中少放一些油，把鴨肉放進去翻炒，炒到鴨肉變小就撈出來備用。然後重新起鍋，把蔥薑蒜放進熱鍋涼油中爆香。再重新放入鴨肉，接著倒入一勺耗油、一勺料酒、兩勺醬油，還可以放一些調味醬，喜歡吃辣的放一些辣椒醬。
翻炒均勻以後給鍋裡添上水，水的量大概沒過鴨肉就可以了，然後我們加入苦瓜，用大火煮開以後再用小火慢慢燜。燜到苦瓜變色，把青椒加入進去翻炒均勻，嘗一嘗，如果味道太淡可以再加入一些調味料，最後燜到收汁就可以出鍋了。
