其實蛋白質的種類很多，但這三種絕對算得上是蛋白中的佼佼者，今天就給大家介紹一下
有蛋白之王稱號的——乳清蛋白（whey protein）
。
乳清蛋白的蛋白之王稱號絕不是浪得虛名，它是從牛奶中提取的一種蛋白質，具有營養價值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點，是公認的人體優質蛋白質補充劑之一。
吃進身體裡的蛋白質會經過胃腸道吸收以及肝臟初步代謝，變成氨基酸後進入血液，進入血液的氨基酸到達肌肉組織可以用於肌肉蛋白合成。消化吸收過程簡單的蛋白質可以讓血中氨基酸濃度迅速升高，更快到達肌肉組織，在短期內對肌肉蛋白合成的刺激最大。所以從這個角度講，液體優於固體，所以乳清蛋白粉最受歡迎。
從氨基酸成分來講，亮氨酸是對增肌最有刺激作用的氨基酸，研究發現蛋白質中的亮氨酸含量似乎比總蛋白質攝入量更能預測肌肉的增長。6g乳清蛋白+4g亮氨酸的增肌效果與25g乳清蛋白相當。健身的人群對於BCAA應該都不陌生，BCAA是支鏈氨基酸的縮寫（Branched Chain Amino Acid）包括亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸，BCAA在肝臟的代謝作用弱，可以更多地直接進入肌肉組織作為肌肉蛋白合成的原料。其中的亮氨酸可以直接刺激肌肉合成通路上的訊號分子，對肌肉蛋白合成的增強作用明顯。
不同食物中亮氨酸的含量
乳清蛋白，亮氨酸含量高，是單位重量刺激肌肉合成最好的蛋白質來源，大家如果留心觀察就會發現，大部分關於增肌的研究都是基於乳清蛋白的。
乳清蛋白的營養特點
第一，在各種蛋白質中，乳清蛋白的營養價值是最高的。乳清蛋白屬於優質的完全蛋白質，也是動物性蛋白。它含有人體必需的8種氨基酸，且配比合理，接近人體的需求比例，是人體生長、發育等生命活動不可缺少的物質。
第二，乳清蛋白較易被消化吸收。乳清中富含半胱氨酸和蛋氨酸，它們能維持人體內抗氧化劑的水平。它又是一種非常好的增強免疫力的蛋白。
第三，乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低，但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白，還有其他多種活性成分。正是這些活性成分使乳清蛋白具備了有益於人體的功能，因此它被認為是人體所需的優質蛋白質來源之一。
本文圖片、文章均來源於網路，如有侵權，請聯絡我方刪除，感謝指正
