許多人得了糖尿病之後，為了控制好血糖，就吃很少的飯，儘可能多吃菜，還有的病人乾脆只吃蔬菜不吃飯。殊不知，對於糖尿病病人來說，主食不僅要吃，還要吃好。
糖友要吃好主食
人們通常所說的主食，是指澱粉類食物，包括五穀雜糧，如米飯、麵條、饅頭、麵包、餅乾、油條、燒餅等，其主要成分是碳水化合物。土豆、山藥、蓮藕、芋頭等富有澱粉的根莖類食物，兼有穀類和蔬菜的雙重作用，既可提供碳水化合物，又可提供礦物質和維生素。
五穀雜糧中含有豐富的碳水化合物，是人體最便捷、經濟的能量來源，此外還能為人體提供維生素、礦物質、膳食纖維及蛋白質等。主食進入人體後，經消化吸收轉化為葡萄糖，再由血液運送到各臟器，為人體提供能量。
若吃進的主食過少，能量來源缺乏，身體必然要動用脂肪和蛋白質來提供能量。脂肪分解會產生酮體，易導致酮症酸中毒。蛋白質分解會引起消瘦、乏力，抗病能力減弱，誘發各種感染。
另外，糖尿病病人主食量過低，還會影響病情的控制。因為人在飢餓狀態下，體內升糖激素分泌反而增加，易引起低血糖過後的反應性高血糖。這就是為何不吃飯但血糖仍高的原因所在。
因此，糖尿病病人要吃好主食，而粗細糧搭配是最佳選擇。可將粗糧、雜糧及豆類作為主食的一部分。主食應吃乾性食物，既可增加飽腹感，又能延緩消化吸收，使餐後血糖升高慢，維持時間長。
研究證實，進食粗雜糧後，餐後血糖低於米飯和麵食。燕麥、蕎麥、大麥、黑米、赤小豆可明顯緩解餐後高血糖狀態，減少血糖波動，從而有利於控制血糖、穩定病情。
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控糖參考
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