燒茄子－我們
寢室聚餐必點
的美食，不經意間吃起這道菜，我就彷彿回到高考結束的那個晚上，室友就闖入到我的腦海裡……其外觀色澤豔麗，光看著就眼饞。其口感糯軟可口，甜而不膩，一上桌香氣就噴薄而出的感覺，比肉還好吃！
茄子是我們餐桌上非常常見的家常食材，清熱、活血化瘀，但同時它很容易吸油，今天在這裡為大家帶來道一勺油就能做的噴香茄子。
簡單的一道菜，蘊藏著生活的智慧，春天應生髮陽氣，在這裡推薦了一種
辛香配料，來中和茄子的寒性，使這道燒茄子更加適口哦。
如何只用一勺油就能烹飪出可口的燒茄子呢？
圓茄子、青紅椒、醬油（推薦用海天的哦）、鹽、醋、料酒、食用油、白砂糖、蔥花、蒜末、澱粉等
海天醬油金標生抽老抽香醋蠔油料酒5瓶家用廚房調料調味品組合裝
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1。茄子切花刀
茄子先切成大厚片，然後如圖改成魚鰓花刀，
便於入味。
茄子有三大功效
①活血化瘀②消腫止痛③寬腸通便
2。醃製肉片
碗中放肉片，加入四勺醬油、兩勺料酒、鹽糖醋各一勺、適量清水醃製。
3。炒茄子，鍋倒入10克油燒熱，把茄子迅速過一遍水後放入鍋中，蓋上鍋蓋中小火燜制3分鐘
然後把茄子翻個面，再蓋蓋燜1分鐘。
4。煸炒出鍋
茄子變軟後扒到鍋邊，中間放入肉片翻炒，蓋蓋繼續燜至肉成熟。
5。醃肉的碗汁里加入蔥花和澱粉拌勻，倒入鍋裡燒製茄子，出鍋前淋上幾滴香油即可出鍋。
裝盤後撒上蒜末。
新鮮雲南茄子時令現摘蔬菜類黑茄長茄子吊菜子矮瓜白茄紫綠色5斤
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在這裡提醒大家用茄子和大蒜搭配烹飪一是大蒜可以中和茄子的寒性，二是有發散的作用，緩解春困哦，一舉兩得！（哈哈）
注意事項
茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯
。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，
維生素C
的代謝過程中需要
維生素B
的支援，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
茄子和蟹肉都是
寒性食物
，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致
腹瀉
，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
生吃茄子是會中毒的
。生茄子中含有一種叫做
龍葵素
（又稱
茄鹼
）的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的！龍葵素不僅存在於土豆芽中，生茄子裡也有，你看連名字都叫“茄鹼”。
孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋後的
老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃
。
好啦，本期的分享就到此為止，如果你對茄子有不一樣的做法，歡迎在下方評論區留言哦，大家可以一起交流一下哈。
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