炎炎夏日，來一道蔥油鮮魷芽菜也是一個不錯的選擇，味道很是美味呢。
準備材料：
魷魚200克、豆芽200克、蔥10克、香菜10克、蒜10克、紅辣椒3克、花椒2克、八角2克 、醬油1勺、澇汁2勺、鹽1匙、味精0。2匙、油2勺、糖0。5勺、
做法步驟：
1。 新鮮的魷魚摘除內臟去皮洗淨瀝乾水份再魷魚上切十字花刀但不要切斷
2。 切成小塊備用
3。 鍋中燒開水將魷魚在水中快速焯水使魷魚變色有所捲起即可出鍋立即馬上放入冷水中過涼
4。 魷魚過涼後瀝乾水份備用
5。 豆芽兩頭摘去變成掐菜洗淨
6。 掐菜在開水中焯水後立即放入冷水中沖涼後瀝乾水份擺在盤中
7。 蔥、香菜、蒜切成小粒
8。 醬油、糖、澇汁、鹽、味精倒入容器中拌勻
9。 鍋中倒入油加熱放入花椒和八角炸香
10。 蔥花、香菜、蒜、紅辣椒擺在掐菜上面
11。炸好的油趁熱淋在鮮魷芽菜上
12。 最後將調味料均勻的澆在鮮魷芽菜上面即可。
營養價值：
魷魚是名貴的海產品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
2。 魷魚的脂肪裡含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年痴呆症等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。
3。 綠豆芽所含的能量很低，每100克綠豆芽僅含8卡路熱量，但卻含有豐富的纖維素、維生素和礦物質等營養成分，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效哦。另外，綠豆芽富含大量的維生素C，可以有效預防壞血病，還可以清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、有防止心血管病變的作用。
4。 綠豆芽中還有豐富的維生素B2，有口腔潰瘍症狀的人特別適合食用，而且綠豆芽本身所含大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。
5。 魷魚具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。魷魚能提高精子的活力，增強男性生育能力。有助於調節人的心臟活動，降低血壓，預防心臟病。調節神經和肌肉活動、增強耐久力
