魷魚是很多人都非常喜歡吃的，魷魚的營養價值很高，不僅營養價值較高，而且它的熱量特別低，對於那些目前想要減肥的人來說，吃魷魚最合適不過了，相比起吃肉來說，吃魷魚要更加好一點，不會容易導致長胖的問題，由於還可以強健大腦，所以男女老少都是適合吃魷魚的，但是由於應該要怎麼做才會鮮嫩好吃呢？有很多人發現自己炒出來的魷魚特別老，一點都不好吃，就是因為大家沒有掌握到炒魷魚的竅門，下面就來給大家介紹一下正確的炒魷魚的方法。
第一步準備材料。做這道菜大家需要準備的材料有魷魚和蔥，如果大家想要吃得更加開胃一些，其實也可以加入一些酸蘿蔔進去，酸蘿蔔炒魷魚也是非常美味的呢。
第二步處理魷魚，在購買了魷魚以後應該要注意，必須要把魷魚清洗乾淨才可以，把魷魚的吸盤去掉，再把魷魚的內臟還有嘴巴全部都去掉，由於外面的黑膜也可以用手撕掉，把魷魚清理乾淨以後用清水再衝洗一遍，魷魚切成絲。
第三焯水，魷魚處理乾淨了以後來給魷魚焯水，在鍋裡面倒入適量的清水，鍋裡面的水還沒有開，但是快要開的時候把魷魚放進鍋裡面去，注意魷魚焯水的時間不能夠太長，要是魷魚焯水的時間太長，就有可能會讓魷魚變得很老，嚼都嚼不動，一般焯水三十秒左右就可以了，魷魚焯水了以後立即拿出來浸泡涼水，可以多更換幾遍涼水，確保魷魚完全冷卻，然後再把魷魚水分瀝乾，放在碗裡面備用。
第四步炒魷魚，在鍋裡面倒入適量的食用油，先把蔥放進鍋裡面炒出香味了以後，加入一些醬油，再把魷魚倒進去，只需要翻炒幾下就可以直接關火，撒上一些食鹽，攪拌均勻就可以直接裝盤出鍋了。
現在知道怎麼樣才能夠炒出非常鮮嫩又好吃的魷魚了嗎？在炒魷魚的時候，最主要的就是控制好時間，千萬不能夠炒太長時間，魷魚之前已經焯水過，所以是很容易熟的，只要把魷魚翻炒兩下就會熟了，就可以直接裝盤出鍋，翻炒的時間稍微長一些，就有可能會讓魷魚變得特別老。還有大家在炒魷魚的時候也要注意控制一下火候，魷魚不要用大火來炒，直接用中小火翻炒兩下就能裝盤。
