江湖傳言：
放置隔夜的水，
細菌會大量滋生
，而且涼白開放置時間長了之後，水中的
亞硝酸鹽含量會大大增加
，會有致癌的風險！
這是真的嗎？NONONO！
白開水能否喝取決於放置時間的長短和環境的因素，跟是否“隔夜”的關係不大。
放置隔夜的水，細菌會大量滋生的說法並不準確。
水燒開後，經過
高溫烹煮
，基本能把99%的
細菌都消滅掉
。在乾淨整潔的空氣中，細菌的生長是很緩慢甚至是無法生長的，
所以即使是“隔夜”的涼白開，細菌也不會大量滋生。
但是需要注意的是，白開水在放置的過程中，需要
保持密閉的狀態
，不能直接暴露在空氣中，否則可能會有
異物落進水中，細菌也會“趁虛而入”
。
至於隔夜水會增加
亞硝酸鹽
含量的說法，更是荒唐。致癌物質亞硝酸鹽必須要在含有硝酸鹽的基礎上才會產生，但是以
合格的水質
來說，
硝酸鹽的含量是很低的
，
只有水中原本的硝酸鹽濃度比較高的情況下，再經過久沸，才有可能出現亞硝酸鹽增加的情況，所以說保證水源的質量很重要。
要想白開水放心喝，還要注意以下幾點：
1。 燒好的白開水要放置要
密封殺菌後的容器裡
，還要
蓋好蓋子
，要喝的時候再倒在杯子上即可，這樣能很好的維持水質。
2。 白開水
放置的時間不要太久
，要是不放心的話，放置一段時間的白開水在喝之前再
重新加熱
，這樣也能起到再次殺菌的作用，但也
不要多次重複燒開
。
有人說好麻煩，我喝飲水機裡的桶裝水總行了吧？
不要以為飲水機就一定乾淨衛生哦，
飲水機也是要定期清理的，否則小心微生物感染。
總之無論是喝什麼水，都要注意衛生，衛生的生活環境才能擁有健康的身體。
