高鹽飲食是高血壓的重要誘發因素，很多血壓不太好的人在日常飲食中都會努力控制鹽分攝入量。按照一般的經驗來說，鹽放得越多，味道就越鹹。因此很多人會透過味道來判斷食物的鹽分高低，他們覺得只要不吃鹹味過大的食物，就算是低鹽飲食了。
其實這種想法是錯誤的，味道淡不等於鹽分少。除了鹹菜、醃肉等大眾熟知的高鹽食物外，很多高鹽食物本身並沒有很突出的鹹味。即便平時不吃鹹味大的食物，很多人在日常飲食中也會不知不覺地攝入了過量的鹽分，下面就來看看那些隱藏的高鹽食物。
看完這個隱藏高鹽食物的列表，是不是覺得很驚訝呢？沒錯，鹽分隱藏在幾乎每一種精加工食品中。哪怕你平時做菜少放鹽，不吃醃肉、鹹魚、鹹菜等鹹味大的食物，可是隻要你經常大量吃各種精加工食品，一樣容易有鹽分攝入超標的風險。
在各種精加工食品中，除了鹽分之外，同時還會加入較多的糖分、香辛料及其它新增劑，這些成分的味道互相影響。這樣一來，即便含鹽量很高，也很難吃出較強的鹹味。然後你還傻傻地以為，自己根本沒怎麼吃鹽。
想一想，如果做菜時鹽放多了，你會怎麼處理呢？加水嗎？正確的做法是加一些糖或果汁，因為糖分能夠淡化鹽分對味蕾的刺激度，從而讓高鹽食物的味道更加柔和。在各種加工食品中，糖和其它新增劑同樣會掩蓋食鹽的鹹味，而且很多食材本身也會淡化食鹽的味道，比如番茄醬、糖醋鯉魚、紅燒肉等。
千萬不要覺得食物的味道不鹹，鹽就放得不多，這對於各種加工食品來說是不成立的。如果不想攝入那些隱藏的鹽分，就儘量少吃加工食品和包裝食品，而是以天然食材作為主要的飲食結構。並且烹製天然食材時少用調味料，尤其是各種醬汁、醬油、調料包等。
相對於含鹽量來說，鹽分的濃度才是決定鹹味的主要因素。比如用兩個雞蛋分別做荷包蛋和蛋花湯，然後撒入等量的食鹽。你會發現荷包蛋的鹹味要遠超蛋花湯。因為在蛋花湯中，鹽分都溶解在水裡。而在荷包蛋中，鹽分幾乎都分佈在表面，味蕾可以輕易接觸到足夠的食鹽濃度，從而感知到較強的鹹味。
即便是自己做菜的人，常常也會因為烹飪方式不當的原因，而加入過多的食鹽。比如經常喝湯的人，如果一定要將湯水調到合適的鹹度，那麼必然會攝入超標的鹽分。因為水分越多，鹹度越不明顯。
自己做菜時，如果想要吃鹽少，又能吃出滿意的鹹味，既不要加入過多的水分和糖分，也不要將食鹽混在食物裡面。不妨在烹飪結束後，將菜餚裝盤，然後將少許食鹽撒在食物表面，這樣可以讓味蕾更輕易地感知鹹味，而不用加入過多食鹽。
長期堅持低鹽飲食的人群，味覺會更加敏感，即便在菜餚中只放入少量食鹽，依然能夠吃出滿意的鹹味。而重口味的人群，味覺遲鈍的現象更嚴重，隨著年齡的增長，不得不放入更多的鹽分來維持滿意的味覺，這其實是一種惡性迴圈。
