蒸雞蛋羹“最忌”加水就蒸，掌握3個技巧，雞蛋羹比水豆腐還嫩！
其實蒸雞蛋羹是生活中比較常吃的一種家常菜，做法簡單，味道也非常不錯，關鍵是營養價值高。大家都知道吃雞蛋對身體健康有好處，煮雞蛋炒雞蛋都是非常不錯的選擇，然而蒸雞蛋羹才是最有營養價值的，因為雞蛋中富含豐富的蛋白質和氨基酸，炒的話容易把這些營養成分炒沒了，雞蛋一旦炒老就不好吃了，而且營養價值不夠高，煮雞蛋雖然營養，但味道很差。而雞蛋羹才是最營養美味的！
然而很多人在蒸雞蛋羹的時候，都會直接加水去蒸，這樣蒸出來的雞蛋羹，滿是蜂窩口感很差，吃著還掉渣，一點都不鮮嫩，營養價值也不高，今天小編就給大家分享一下蒸雞蛋羹好吃又簡單的做法。蒸雞蛋羹“最忌”加水就蒸，掌握3個技巧，雞蛋羹比水豆腐還嫩！
技巧一：我們在蒸雞蛋羹之前，首先要準備一個乾淨的容器，而且是無水容器，把雞蛋打進去之後，加入兩三滴檸檬汁，如果沒有新鮮檸檬，可以放入白醋，一滴即可。用筷子順時針把雞蛋攪拌成先進光滑的雞蛋液，因為裡面有酸性物質，雞蛋容易冒出白泡泡，用勺子撇乾淨，蒸出來的雞蛋光滑無蜂窩。
技巧二：往雞蛋液裡面加水，一邊加水一邊用筷子攪拌。雞蛋和水的比例按照1：1。2即可，然後用漏勺進行過濾。上鍋蒸之前在容器上面蓋上一層保鮮膜，密封好，用牙籤在保鮮膜上戳幾個小洞，讓熱蒸汽可以跑出去，這樣雞蛋羹可以快速成熟。
技巧三：蒸雞蛋羹的時候，先用大火讓盤中的雞蛋液凝固，然後調成小火，蒸發幹雞蛋液裡面的水分。變成膏狀就可以出鍋了，出鍋之後開啟保鮮膜，用小刀在上面劃一些刀花，撒上蔥花，香菜和生抽拌一拌，非常美味。吃著比水豆腐還鮮嫩。
