本期導讀：初春韭菜好吃又營養，拿來做韭菜盒子再合適不過，我一頓吃好幾張
說到時令美味，我第一想到的就是韭菜盒子，菜嫩鮮香，非常美味，我一頓能吃好幾張。現在正是吃韭菜的季節，雖然說韭菜一年四季都有，但是最好吃的還是初春的韭菜。初春的韭菜最鮮嫩，口感也是最好的。韭菜的營養價值很高，含有豐富的維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜裡面纖維素的含量比大蔥和芹菜都高，不僅可以促進腸道蠕動，還能預防大腸癌的發生。我們今天說的韭菜盒子，是用麵糊做的，簡單快速，不用擀麵，也不用揉麵， 餅皮又薄又柔軟，鮮香入味，好吃到停不下來。早上用它來做早餐，好吃、簡單、又有營養，特別適合懶人做的一道早餐餅。
【懶人版韭菜盒子】
韭菜盒子
【所需食材】
麵粉300克、鹽適量、清水600毫升、雞蛋2個、韭菜適量、粉條適量、食用油適量、麻辣鮮一勺、蠔油半勺、香油適量。
【做法步驟】
1、先準備300克的普通麵粉，少加一些鹽，增加面的筋性。和麵時加入鹽可以改善麵筋的物理性質，使麵糰麵筋網路的韌性得以加強， 使之易於擴充套件。也就是我們常說的，面更有“勁兒”。同時， 加鹽可以對面團麵筋產生相互吸附的作用，增加麵筋的彈性，從而使整個面胚在延伸或膨脹時不易斷裂。
麵粉中加入少許鹽
2、先倒入300毫升的清水，邊倒邊攪拌，調成一個比較稠的麵糊狀，調成像下圖那樣沒有面疙瘩就行了。
調成粘稠無疙瘩的麵糊
3、接著再加入300毫升的清水，調成一個比較稀的麵粉水，調至用筷子挑起麵糊，能拉成絲就可以了（也就是往下滴的狀態）。然後將麵糊放在一旁，靜置10分鐘。
調成稀麵糊
4、接著我們準備餡料，在碗中打入2個雞蛋，將蛋液充分打散。起鍋燒油，油熱以後，倒入攪好的雞蛋液，快速給它攪散開，攪成如下圖那樣的雞蛋碎後，我們給它盛出來放涼備用。
雞蛋盛出來放涼備用
5、準備一把洗淨的韭菜，先把根部切掉，再將它切成小碎丁。泡好的粉條給它切成小段。
韭菜切碎
粉條切成小段
6、將切好的韭菜碎和粉條段放在一個盆裡，炒好的雞蛋碎也倒進去。先淋上一些食用油，攪拌均勻。這一步是防止加鹽以後，韭菜被醃出水分。
淋上些食用油
7、接著加入適量的鹽、一勺麻辣鮮、半勺蠔油，最後淋點香油，再次將食材翻拌均勻。這樣我們香噴噴的餡料就調好了，先放到一旁備用。
調好的餡料
8、預熱好的電餅鐺，刷一層薄油，先把麵糊攪拌一下，舀2勺麵糊倒到電餅鐺裡。接著端起電餅鐺快速晃動，攤成一個圓餅的形狀。
舀入2勺麵糊
攤成圓餅的形狀
9、烙至餅的邊緣處全部捲起來，用鏟子輕輕托起底部，給它翻個面。
給餅翻個面
10、在麵皮一半的表面上，倒上調好的韭菜雞蛋餡，薄厚也要攤得均勻一些。接著在麵皮的邊緣淋上2勺麵粉水。這樣兩邊麵皮就能夠更好地粘合在一起了，然後將麵皮對摺，包住餡料。
麵皮邊緣淋上面粉水
麵皮對摺
11、記住麵皮的邊緣處一定要壓實一些，防止餡料漏出來。
麵皮壓緊實
12、接著再烙上30秒，烙至麵餅底部金黃以後，給生胚翻個面。
給生胚翻個面
13、再接著烙上30秒，可以看到韭菜盒子全都鼓起來了。烙至兩面都成金黃色，就可以出鍋了。
烙好的韭菜盒子
這樣咱們的韭菜盒子就做好了，餅皮特別柔軟，裡面的韭菜餡也很鮮嫩，而且也不用揉麵和擀麵，做法也是非常簡單，比一般的菜盒要好吃多了。喜歡的朋友可以收藏一下。
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