奶豆腐色澤乳白為最佳，下面就來給大家介紹一下奶豆腐的製作方法

奶豆腐分為生奶豆腐和熟奶豆腐兩種。奶豆腐色澤乳白為最佳。奶豆腐可直接食用，柔軟細膩，十分可口，也可晾乾久存食用。奶豆腐可謂牛奶的精華，營養豐富、味道鮮美，其蛋白質含量高達70。84%，富含氨基酸及其他有益身體的微量元素，是營養豐富，提高免疫力，美容養顏的佳品。

奶豆腐因其形狀不同，味道也是不一樣的，厚塊奶豆腐吃起來柔軟，有濃厚的奶香味，而薄奶豆腐油膩，進嘴即溶格外香甜。奶豆腐放置時間長就會變硬。因此食用時可將奶豆腐要泡在熱茶裡變軟後再食用。

下面就來給大家介紹一下奶豆腐的製作方法。

奶豆腐的原料：牛奶

奶豆腐的配料：酸奶

奶豆腐的調料：白糖

1。發酵牛奶，大約兩天時間（為了發酵時間短一些，可以在牛奶中加入酸奶）。發好的牛奶上面有一層不發酸的，蒙古族人民管它叫“奶嚼口”，這個東西撇出來加點白糖直接沾麵包吃，別提多香了。蒙古族人民也用它熬奶茶；

2。撇去上面的“嚼口”，下面就露出了“酸奶”；

3。把發好的酸奶盛到大鍋裡，然後文火緩緩加熱至酸奶和”湯“分離；

4。等湯澄的差不多了，就可以把湯分出來了；

5。剩下的”乾貨“就留在鍋中，然後開急火使勁攪拌；

6。最後裝在“模子”裡（可用月餅盒），攪拌的時候放些白糖進去，吃的時候會更美味。

7。等裝在“模子”裡的奶豆腐慢慢冷卻下來就可以磕出來晾著了，等完全凝固了就變成奶豆腐了，切成片，喝奶茶的時候泡兩片，或者直接吃，或者泡在開水裡吃都很好吃。

奶豆腐常泡在奶茶中食用，或出遠門當乾糧，既解渴又充飢。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風味名菜。奶豆腐是營養價值高，攜帶方便的美食。據營養專家分析，0。1公斤奶豆腐相當於0。5公斤優質白麵粉的營養，在早晨，草原上的人吃一小塊奶豆腐，喝兩碗奶茶就當成早餐的大有人在。

奶豆腐製作難度中等，主要就是攪拌。如果你按此菜譜製作了，無論成功還是失敗，小編都歡迎你對此菜譜發表看法，同時也要記得給大家分享你的經驗哦。

奶豆腐怎麼吃好吃：

拔絲奶豆腐就是一種比較美味的菜餚。這樣的食物其實屬於拔絲類食物之內的一類，拔絲菜餚的作法不僅僅可以製作奶豆腐，其實還是可以做許多食物，如：蘋果、香蕉、雪糕等都可以做的。我們喜歡這個口味，可以瞭解下作法。

奶豆腐在下鍋炸時，一定要用蛋清和麵粉掛糊，將原料奶豆腐裹住，術語叫掛糊吧。在油燒到七成熟時，將已掛好糊的奶豆腐下鍋，炸至金黃色撈出。

炒糖汁，這是最重要的一步，決定你的拔絲品是否能拔出長長的、持久的絲來。鍋內要放乾淨底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色，泡沫變大時，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀。這時迅速將已炸好的奶豆腐下鍋翻動，使糖汁裹勻奶豆腐。注：糖量與原料的體積比例為1/3。注意：糖汁炒好後，倒入的原料一定要熱，如果原料不熱，會使糖汁變涼，就拔不出絲來。因此，做拔絲菜時，應用兩個炒鍋，一個用來炒糖汁，一個用來炒主料。這樣易儲存主料溫度，以掛勻糖漿。

奶豆腐怎麼吃好吃也是具有了敲門的，比如，我們在做拔絲菜的時候，不能夠使用急火，以免糖漿會在此時過火，發生了碳化的現象，這樣做出來的拔絲食物口味其實是發苦的。要是我們在製作的時候，可以在糖漿中加少許蜂蜜，風味更好。

說起大麥茶，大家都很熟悉。大麥茶價格低廉，很多飯店會將大麥茶作為免費的茶飲供客人飲用。大麥茶雖然價格便宜，但是它的營養價值卻沒有大打折扣。大麥茶含有人體所需的多種營養物質，同時還可促進消化、美容護膚、健脾減肥等多種功效。今天小編就帶大家來了解大麥茶的功效和價值。

【大麥茶的起源】

大麥茶在我國、韓國和日本都是非常盛行的茶類，而大麥茶的起源也是頗有爭議。基本上有以下幾個說法：

日本來源說：據說，1587年日本桃山文化時代，完成了全國統一的豐臣秀吉，同時也完成了日本的茶道，並創立了歷史上著名的北野大茶道會。當時與會者大多獻茶葉，也有的用炒焦的米、麥來代替，於是，誕生了麥茶、玄米茶等用糧食炒制的茶類。

韓國來源說：朝鮮半島歷史上屬於農耕文明，多山。地理上因氣候和風土適合發展農業，早在新石器時代之後就開始了雜糧種植，進而普及了水稻的種植。此後，穀物成為韓國飲食文化的中心，並逐步發展起來。

本土來源說：麥茶在國內，尤其是北方並不是稀罕的東西，我國北方盛產大麥，麥茶更多的是就地取材而誕生的。青海東部農業區，大麥是地裡唯一盛產的農作物，於是，就地取材，用炒熟的大麥粒壓碾成麥碴後就熬成了麥茶，茶湯呈現的是黑褐色，聞著是類似咖啡茶的清香。

【大麥茶的營養價值】

大麥茶含有豐富的澱粉、蛋白質、鈣、磷、尿囊素等營養成分，其中的尿囊素可以有效地促進潰瘍的癒合。大麥中的維生素E，可以促進血液迴圈，加強人體正常的新陳代謝。大麥中含有的膳食纖維屬於可溶性膳食纖維，可以促進大腸蠕動，促進消化，預防便秘。大麥中的蛋白質和維生素還可以輔助調整腸胃的功能。

【大麥的藥用價值】

性味：甘鹹，涼。

歸經：《要藥分劑》：“入脾、胃二經。”

功能主治：和胃，寬腸，利水。治食滯洩瀉，小便淋痛，水腫，湯火傷。

用法用量：內服：煎湯，1～2兩；或研末。外用：炒研調敷或煎水洗。

禁忌：《本草經集註》：“蜜為之使。”

各家論述：

《別錄》：“主消渴，除熱，益氣，調中。”

《唐本草》：“大麥面平胃，止渴，消食，療脹。”

《綱目》：“寬胸下氣，涼血，消積，進食。”

摘錄：《中藥大辭典》

【大麥茶的功效】

抑制癌變

日本靜岡大學農學系衛藤英男教授日前宣佈，經研究發現，麥茶含有抑制癌變的特定物質，對癌症有一定的預防作用。大麥茶含有的特定抗癌物質是豆科植物含有的P-香豆酸和在藥品中廣泛使用的槲皮素。

催乳回乳

麥芽是臨床上常用之品，為禾本科植物，大麥成熟果實發芽乾燥而得。現代藥理學研究認為生麥芽含有麥角胺類化合物，能夠抑制催乳素的分泌，從而用於回乳。臨床上缺乳的病因病機為：氣血虛弱，影響乳汁生成；肝鬱氣滯，乳汁執行不暢，乳竅不通。前者宜用補益氣血的藥物，輔以通乳之藥，酌加生或炒麥芽。後者肝氣鬱結勢必影響脾胃的運化功能，脾失健運而缺乳。所以用生或炒麥芽使脾胃功能恢復正常，肝氣條達，氣血充盈，乳汁自生。

健脾減肥

大麥茶具有降溫解毒、健脾減肥、清熱解暑、去腥羶、去油膩、助消化的功效，可以消除胸悶腹脹之感，增強胃動力。久坐電腦前的白領一族不妨每天喝上幾杯大麥茶。一段時間後，你會發現不僅自己的腸胃功能好了，便秘慢慢消失了，整個人也清爽起來，真是“一舉多得”。

調整腸道

大麥茶屬於粗糧。粗糧中的膳食纖維素可調整消化吸收功能，從而延緩營養物質的吸收。膳食纖維素還可產生飽腹感，避免攝入過多的熱能、脂肪、碳水化合物，有防治肥胖的作用。

防上火、咽喉腫痛

大麥茶具有止熱消渴，下氣利水、消溫解毒等功效，可以預防內火旺盛、咽喉腫痛，牙痛等病症，我們還可以在吃燒烤時候喝些大麥茶，可以消火止津、有利脾胃。

美容護膚

大麥中含有的維生素E，可以促進血液迴圈，加強人體正常的新陳代謝，對防止老化、保護面板有很好的作用。

【大麥茶的儲存】

大麥茶好處多多，但是卻基本上沒有什麼副作用，是一款老少皆宜的茶飲。但是大麥茶屬於穀物，存放的不當會影響茶的質量和口感。那麼關於大麥茶的存放有哪些注意事項呢？

1、最好使用密封的陶瓷罐儲存大麥茶，防潮、防蟲、防散味、避光。罐子不能有異味。透明的密封罐最好放到儲藏櫃中。

2、不同種類的大麥茶不要混合儲存，否則容易串味，特別是香氣較重的品種，如薰衣草，切忌與大麥茶一起存放。