史上最好吃蝦仁蛋炒飯，粒粒分明，原來秘訣在這裡
小時候媽媽每個星期天會做一頓蝦仁蛋炒飯給我們吃，以至於後來只要吃到蝦看見蝦就聯想到媽媽，今天就跟大家分享一下媽媽這道蝦仁蛋炒飯的秘製做法，絕對是吃完一碗還想再來一碗的節奏。史上最好吃蝦仁蛋炒飯，粒粒分明，原來秘訣在這裡
食材：隔夜米飯、蝦仁、玉米粒、胡蘿蔔、蔥姜、火腿腸、雞蛋，配料：油、鹽、料酒、蠔油、生抽、五香粉。史上最好吃蝦仁蛋炒飯，粒粒分明，原來秘訣在這裡
做法：蔥白蔥綠分開切末，姜切末，火腿腸和胡蘿蔔切丁，蝦仁加少許鹽和一勺料酒醃製5分鐘，開水下鍋焯水備用，隔夜米飯加兩到三個雞蛋，用勺子壓散拌勻，熱鍋涼油，油熱爆香蔥白薑末，下米飯炒兩分鐘差不多，晃動鍋米飯可以跟著動不粘鍋即可，下胡蘿蔔玉米以及火腿粒，翻炒勻，加兩勺生抽，蠔油，十五香粉，炒五分鐘左右，下蝦仁繼續翻炒一分鐘，撒蔥末翻勻關火，撒適量鹽即可出鍋。溫馨提示：雞蛋直接拌米飯，米飯粒粒分明，非常好看，蝦仁不要焯太久，會老掉，半分鐘即可，米飯一定要炒出鍋氣，就是把米飯裡的水氣炒出來，可以稍微炒的幹一點，調料依舊少量多次，鹹淡以自己的口味為主。史上最好吃蝦仁蛋炒飯，粒粒分明，原來秘訣在這裡
另附一招不用米做的“蛋炒飯”，好吃操作又簡單，準備菜花1顆，雞蛋2個，玉米一根，瘦肉適量，菜花切碎，玉米切粒，雞蛋打散，瘦肉切粒備用，把菜花倒入打散的雞蛋中攪拌均勻，熱鍋後倒入鍋中翻炒至七成熟顏色金黃，再倒入玉米和瘦肉繼續翻炒至全熟，加鹽和醬油調味即可出鍋，想要顏色好看的還可以新增一些青豆、紅蘿蔔、青紅椒等等。史上最好吃蝦仁蛋炒飯，粒粒分明，原來秘訣在這裡
圖片來源於網路，文章系作者原創，轉載請註明出處。
