羊肝菌也稱之為是羊肚菌，羊肝菌是一種野生的菌類，羊肝菌的營養價值是非常高的，並且羊肝菌的功效也有很多，可以幫助人們緩解疲勞還能助消化，那麼羊肝菌的做法有哪些呢，接下來一起來文章中看一看羊肝菌的營養價值和做法吧。
羊肝菌的營養價值和做法
羊肚菌風味獨特、味道鮮美、嫩脆可口、營養極為豐富。據測定：羊肚菌含蛋白質28。1%、粗脂肪4。40%、氨基酸高達20種、含47。47%、特別是對人體必需的8種氨基酸含量很高，佔氨基酸總量的44。14%；多種維生素及礦物質元素含量也極為豐富，有些營養成份超過了“冬蟲夏草”的含量，被譽為食品之冠。
羊肝菌不僅僅是飯桌上的珍品，在中醫裡面也是一味非常好的中藥之一，在過去可都是要獻給古代帝王的，但是現在已經是出口西歐國家的高階食品，它裡面不含有激素，沒有任何副作用，是一種純天然的健康食品。
羊肚菌的功效與作用
1、羊肚菌有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎溫陽、補腦提神等功效，用於消化不良、痰多氣短。另外還具有強身健體、預防感冒，增強人體免疫力的功效。
2、羊肚菌還有補腎、補腦、提神的功能。對於精腎虧損、功能減退、慾望冷淡的情況有著明顯的改善作用。有訊息稱，羊肚菌含有天然藥物成份“荷爾蒙”及大量的精氨酸成份，可促進男性的生理要求。
3、羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。長期食用可防癌、抗癌、抑制腫瘤、預防感冒、增加人體免疫力的效果。
4、日本科學家發現羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質的形成。
5、羊肚菌對減肥和美容也有功效，特別是對女性經常食用羊肚菌不但可以美容、增白，還可以消除面部黑斑、黃斑、雀斑、暗瘡等作用，還能使面板長期保持細膩、嫩白、光滑。
6、羊肚菌對於緩解焦慮以及增強睡眠的方賣弄有這功不可沒的成績，羊肚菌對男女老少都皆宜，所以說羊肚菌是一種難得的天然保健食品。
7、羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活；另方面能加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，並透過結合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。
羊肚菌的吃法
（一）、羊肚菌燉雞
原料
童子雞1只，羊肚菌30克，姜、蔥、紅棗、枸杞子、鹽、清水適量。
做法
1、童子雞洗淨將雞爪和雞屁股去掉。薑切片。蔥打成結。
2、將蔥姜和雞注入清水，上鍋開煮。羊肚菌先用涼水清洗幾遍。
3、清洗好後再用溫水開始泡。泡軟後，在把根蒂部分去掉，因為裡面有大量沙土。再清洗幾遍，瀝乾備用。
4、用溫水將棗和枸杞子泡軟。這時候，鍋已經要開了，要將過面上浮著的血沫撇乾淨。
5、撇淨血沫待鍋開後，將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進鍋內。燉1小時30分鐘後，調入一點鹽，即可。
（二）、羊肚菌魚湯片
羊肚菌幹品20克，鯉魚一條（約1。2斤），薑片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒適量。
1、羊肚菌幹品用溫水浸泡約30分鐘，洗淨。
2、鮮魚宰殺洗淨後切成片狀。
3、油鍋燒至五成熱，放入薑片、蒜片煸出味，加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰，加入羊肚菌約5分鐘後放入魚片，煮沸後加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。
結語：看了上文的介紹，大家對於羊肝菌都有了一定的瞭解和認識了吧，羊肝菌的營養價值以及作用在文章中已經介紹的很詳細了，還另外給大家推薦了幾款有關羊肝菌的做法，是不是已經迫不及待的想要回家嘗試一下做羊肝菌了呢。
