食品一般都是有保質期的，蜂蜜也不例外。我們目前看到的很多蜂蜜，在它的配料表上，都會標明保質期是兩年或者30個月。
但是看到這裡，你有沒有感覺很奇怪呢？平時我們經常聽說蜂蜜是不會變質的，沒有保質期的，為啥這麼蜂蜜配料表上還會標明保質期呢？為什麼還會有人說蜂蜜變質呢？為什麼還會有人問蜂蜜的保質期過了，還能吃嗎？之類的問題呢？
其實呢，按照法律條文規範來說，所有的食品都必須標明保質期，所以蜂蜜才會有兩年保質期的這種標識。
而有人說蜂蜜會變質，那是因為有些蜂蜜是真的會變質，蜂蜜畢竟是食品，如果儲存不當，必然會變質啦！
對於已經過期的蜂蜜，其實你不必太在意，因為過期≠變質，所以即使蜂蜜過了保質期，如果它沒有變壞，那也是沒關係的。只是說，建議你在保質期之內將蜂蜜吃掉會更好。
可是，要怎麼樣做才能避免蜂蜜變質呢？
蜂蜜變質的主要原因是蜂蜜受耐糖酵母菌汙染。
酵母菌大量繁殖分解蜂蜜的糖分造成蜂蜜發酵，使蜂蜜產生大量的泡沫、散發出酒精的味道。變得越來越稀，還開始發酸。
這種情況，相信任何一個消費者都不希望遇到，但是該怎麼避免蜂蜜變質？
第一，買蜂蜜時，波美度一定不要太低。
如果是純天然的蜂蜜，波美度一定程度上代表了蜂蜜的成熟度。波美度低，含水量就越高，蜂蜜就越容易變質。
一般含水量超過22%的蜂蜜（即波美度大約低於40°的蜂蜜），就很容易讓耐糖酵母菌在裡面發酵。
第二，不要沾生水和唾液。
有些人用勺子勺蜂蜜的時候，可能沒有注意到勺子上沾了生水，這樣將生水帶進蜂蜜，是很容易使蜂蜜變質的。
還有人喜歡用舌頭舔了蜂蜜之後，直接將勺子再次放入蜂蜜瓶子中，將口水裡的細菌帶進蜂蜜裡，你覺得這樣的蜂蜜會不變質嗎？
第三，儲存蜂蜜不要用金屬容器。
蜂蜜用金屬裝的話，會使蜂蜜變黑，還可能會導致有些人吃了中毒！這不是危言聳聽，因為蜂蜜會和金屬發生化學反應。所以，最好是用玻璃瓶或者是無毒的塑膠瓶來裝蜂蜜。
第四，蜂蜜要放在陰涼處密封儲存。
蜂蜜在高溫中也是很容易變質的，特別是在20~30℃的時候，耐糖酵母菌最容易生長繁殖，雖然這種酵母菌對人體無害，但是它會破壞蜂蜜呀！
所以蜂蜜要放在陰涼處密封儲存，因為蜂蜜會吸收空氣中的水分。有條件的話，將蜂蜜放在冰箱裡也是不錯的喲！
