黃豆在穀類也是比較廣為人知的，黃豆的營養價值也是非常高的，許多朋友喜歡在早上用黃豆炸豆漿喝，這確實是個不錯的選擇。那您知道黃豆有哪些功效嗎，接下來就和小編一起去了解一下吧。
黃豆的功效
廉價的“營養全能王”
黃豆中含有大量的鋅、鐵元素，富含優質蛋白，鈣、磷、胡蘿蔔素等其他的營養物質，還含有人體必需的氨基酸，多吃黃豆可以有效的增強人體免疫力。
而且，與等量的豬肉相比，大豆的蛋白質多1倍、鈣多33倍、鐵多26倍。更可貴的是，價格比豬肉便宜很多，食用後也不易發胖。
防治血管硬化，提高大腦活力
大豆卵磷脂，有“血管清道夫”之稱。一方面，它能降低血清膽固醇、脂肪含量，防治血管硬化及血管內膜的損傷，對高血脂、高膽固醇有顯著的治療功效。
另一方面，它對脂肪有親和力，不僅能預防脂肪肝，還能促進肝臟細胞的再生，從而有效防治因肥胖引起的心腦血管疾病。
乙醯膽鹼缺乏，是老年性痴呆的主要原因，而卵磷脂是轉化為乙醯膽鹼的主要原料。長期補充卵磷脂可以減緩記憶力衰退，預防老年痴呆。
對於嬰幼兒而言，卵磷脂可以促進大腦神經系統與腦容積的增長與發育。因此，美國食品與藥物管理局（FDA）規定在嬰兒奶粉中必須新增卵磷脂。
輔助降壓
大豆中富含豐富的鉀元素，而高血壓患者平時就需要多吃含鉀高的食物，高血壓患者吃黃多可以有效的達到降壓效果。
調節激素，緩解更年期綜合徵
大豆異黃酮，是輔助雌激素水平穩定的“調節器”，具有“遇高則抗，遇低則補”的雙向調節作用。
在人體雌激素不足時，可以彌補雌激素的不足，在雌激素過多時，能限制人體內的的雌激素和其受體結合，抑制雌激素的作用。因此，對女性來說，黃豆可以說是日常的“滋補品”。
抗氧化，延年輕，防癌症
大豆中的大豆皂苷能清除體內自由基，具有抗氧化作用，也能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。
大豆中的異黃酮具有改善膚質，美容延衰老的功效。更有研究證明，異黃酮能抑制一種刺激腫瘤生長的酶，阻止腫瘤的生長，且居民攝入豆製品及異黃酮的水平愈高，乳腺癌、前列腺癌、結腸癌等癌症的發病率越低。
預防耳聾，提高免疫力
現在大多數老年朋友都患有耳聾的症狀，而黃豆中鋅、鐵元素含量相對較高，老年朋友多吃有助於增加耳朵的血液供應，防止聽力減退。
蛋白質約佔人體全部質量的18%，是生命的物質基礎。蛋白質的缺乏，不僅會降低機體免疫力及代謝功能，還會損傷器官功能。而大豆屬於優質蛋白，又富含人體所需的多種氨基酸，對維持生命活動有顯著功效。
美味食譜
黃豆醬 ：營養保健兩不誤
紅曲米和黃豆炒制的五香黃豆醬，不僅能保護心腦血管，而且香甜濃郁。
豆醬爆炒空心菜
空心菜、紅曲米、黃豆、八角、桂皮、肉末、蔥薑蒜、豆醬、蠔油、白糖（家常量即可）。
1、空心菜切成段備用。
2、紅曲米與黃豆以1：3的比例，加入八角、桂皮和水，上鍋蒸30分鐘。
3、起鍋加入肉末、蔥薑蒜，倒入蒸好的豆醬，放入蠔油、白糖翻炒均勻，炒好後直接倒在空心菜上。
4、另起鍋，油溫7成熱，將空心菜和小碗清水同時下鍋，爆炒10秒左右即可出鍋。
黃豆 + 穀物，營養價更高
大豆確實含有人體所需的多種氨基酸，僅蛋氨酸的含量較少，但這一點與一般穀物類食物正好相反。因此在營養學上，大豆+穀物可以互補，營養價值更高，建議粗細混吃。
小米黃豆粥
小米100g、大豆50g、白砂糖10g。
1、將小米、大豆分別磨碎，小米入盆中沉澱，潷去冷水，用開水調勻，黃豆過篩去 渣。
2、鍋中加入約1500ml冷水，燒沸後下入黃豆，再次煮沸以後，下入小米，用小火慢慢熬煮。
3、米爛豆熟時，加入白糖調味，攪拌均勻，即可盛起食用。
儲存環境
新鮮的青豆一般於夏季食用，其它季節以食用乾燥的“黃豆”為主，一般以豆粒飽滿完整、顆粒大、金黃色的黃豆為好。
在潮溼溫暖的季節裡，儲藏不慎，豆類很可能會發黴，而黃麴黴素是強致癌物質，建議在乾燥環境儲藏豆類，且應適當日曬。
結語：黃豆中的營養物質不僅可以起到降壓的作用，還可以預防老年朋友的耳聾，吃黃豆可以有效的降低乳腺癌、前列腺癌、結腸癌等癌症的發病率，黃豆的做法也是非常簡單的，其中黃豆醬就廣受人們的喜愛。
