羊肉具有“暖中補虛，開胃健力，滋腎氣，養肝明目，健脾健胃、補肺助氣”等功效。因此，常吃羊肉可以去溼氣、避寒冷、暖心胃、補元陽，對提高人的身體素質及抗病能力十分有益。俗話說“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身。”在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。
俗話說得好，冬天補一補，來年好打虎。羊肉是咱們冬季裡我們最常用的滋補食物就是羊肉。咱們在冬季裡都有吃羊肉這個習慣。羊肉是溫補的食物，用來補身體好得很。那麼羊肉怎麼好吃呢？平時吃慣了羊肉湯，不知道這樣做羊肉，有沒有試過呢？肉軟嫩香美，湯汁鮮味道足。
【紅燜羊肉】食材：羊肉、白蘿蔔、胡蘿蔔、甜麵醬 、豆瓣醬、姜、蔥、花椒、香葉、蒜、八角、桂皮、幹辣椒做法：1：羊肉洗淨切塊，冷水入鍋，放入薑片，蔥段，料酒去腥，水開後撇去浮沫，羊肉撈出備用；2：鍋中放少許油，放入羊肉煸炒，炒至表面微黃，羊肉盛出備用；3：鍋裡再次加入食用油，放入薑片，蒜頭炒出香味，再放入甜麵醬，豆瓣醬，少於白糖，小火炒出紅油，倒入羊肉翻炒均勻，再放入準備好的香料炒出香味，放入兩勺料酒，兩勺生抽翻炒均勻後加入適量熱水，小火燜煮40分鐘；4：倒入白蘿蔔塊和胡蘿蔔塊，再次燜煮20分鐘；5：放入適量鹽、胡椒粉調味；6：轉大火收汁後即可盛盤；7：最後再撒上點香菜，就好了。
【清燉羊肉】，首先取出一跟羊腿，將羊腿肉切成大塊，取出一些土豆，將土豆清洗乾淨後切成塊，然後準備上一些胡蘿蔔，然後切一些蔥花備用，取出一口鍋，在鍋中新增適量的水，將水煮沸後，將羊肉放入鍋中，然後新增適量的花椒將準備好的材料放入鍋中，用大火燒開後用小火慢燉，大約一個小時，然後新增適量的食鹽即可！
【孜然羊肉】原料羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水澱粉50克，香油10克，湯、面各少許。做法：1、羊肉切片放碗裡，加雞蛋、澱粉、面，抓勻糊。2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開後，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。
【蠍戲羊排】原料：乳羊小排12根，粉絲100克，全蠍12只，雞蛋1個，麵粉、芝麻少許，餐紙花12個，味精、椒鹽少許。做法：1、羊排剁6釐米長的段，放調味料下鍋煮熟，撈出後用麵粉，拍勻，每個羊排上面均勻塗上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。2、炒鍋放油，旺火燒至7成熱時，下入羊排，炸呈金黃色時撈出，把疊好的餐紙插在露出骨頭一端，整齊地碼放在盤邊。3、待油溫升至8成熱時，用剪成6釐米長的粉絲下入油鍋，炸至鬆脆時撈出，放在排骨中間，把炸好的全蠍放在粉絲上即可。
【羔燒羊肉】原料：羊肉1000克，南姜50克，紹酒25克，紅豉油20克，豬油1000克（耗150克）上湯50克、五花肉250克，芒光絲（醃糖醋）100克，山楂糕絲100克。乾麵粉 醬油 川椒末 生蒜 芝麻油 精鹽、澱粉、味精、二湯、生蔥末適量。做法；1、將羊肉洗淨，紅豉油、幹澱粉拌勻塗在羊肉皮上，下油鼎炸至呈金黃色時撈起。2、將炸好羊肉放入鍋內（用竹蔑墊底），加入二湯、紹酒、南姜、生蒜、精鹽、紅豉油、五花肉（先切塊炒香），放置爐上用旺火煮沸後，用文火燉至羊肉軟爛，取出，撿去五花肉，羊肉拆去骨切件長5釐米，寬1。5釐米，擺落盤。用1小碗，放入醬油、味精、芝麻油、上湯、澱粉水調成碗芡。3、將羊肉放入蒸籠炊2分鐘，取出，撒上幹澱粉。燒熱炒鼎下豬油，把羊肉倒入略炸， 倒回笊籬。順鼎把川椒末、蔥末炒香，投入羊肉，烹入紹酒，加入碗芡拌勻起鼎裝盤。芒光絲，山楂糕絲拼盤。醬碟：甜醬
