（圖文/王德亮）年糕是太行山地區冀晉兩省傳統的節日美食。一般會在家族大事，辦喜宴等日子蒸制，春節期間撒年糕尤為突出有歷史。年糕原始的配料有黍稷（黏米）和玉米麵再加上大棗。年糕又叫“年年糕（高）”寓意生活水平一年好過一年！年糕中一層黃米一層大紅棗寓意一步更比一步高！
現在也有人改用江米配上玉米麵大棗蒸制。年糕的首道工序就是將麵粉攪勻後加適量水攪拌。
攪拌的程度把面攥在手中即不能成一團也不可以鬆散。河北井陘皇都村的村名與隋末唐初農民起義領袖竇建德有重要的關係，據歷史記載竇建德曾雄踞河北，建立大夏政權，一度與河南的王世充、陝西的李淵形成三足鼎立之勢。相傳此地是竇建德建都的地方，所以稱皇都。此時看到手捧黃米的兩雙手就是皇都村的杜書彥阿姨與另一位女士許雪珍。
黃米麵和到合適之後就要用配套的篩子把面篩一遍，篩下來的面呈米粒狀稍大一點。
院內備好的大鐵鍋已經放置泥灶臺之上，必須強調的一點就是水需要燒開後原料才可以進鍋。第一次先要放進一層大棗，箅子有漏洞的地方都要用大棗“堵塞漏洞”防止米粒下墜。
一層棗一層黃米麵……慢慢的層層在加起，燒火也很有講究大了糊鍋，小了上不來氣年糕蒸不熟。
為了口感更好，撒兩層再加一些白糖。看我們的美女編輯都迫不及待了。
滿滿的一層大紅棗看著就有食慾。
一定要均勻攤開，不然太厚的地方會夾生。一邊撒，一邊就能看到麵粉由淺黃變成金黃色，說明那些地方已經熟了。沒變色的地方還要用竹籤扎一下來增加透氣性。再用炊帚沾水均勻的灑在上面。
這樣滿滿一鍋年糕“撒”的工序就暫時告一段落。上面再蓋上一塊搌布慢慢等待上氣，一股小風吹來米香和棗香綜合的那股味兒，獨屬於年糕味道的香就隨著蒸汽飄滿庭院，讓人垂涎！
金黃色的一大鍋年糕這就熟了。出鍋前用刀將鍋與年糕之間要分離一下防止粘鍋帶散年糕。翻糕更是一個有技術要力氣巧與力的結合，兩個小夥同時提起鍋內幾十斤重直徑一米多的年糕準確的翻扣在另一箅子子上。趁著年糕沒有冷卻把糕邊整理的圓圓的，年糕好了！
主人先切下一塊讓我們品嚐。甜甜的黏黏的米香棗香香甜可口。人們常說心急吃不了熱豆腐，同樣心急也吃不了熱年糕。
杜書彥阿姨端起一塊細細的品味吸嗅自己的勞動成果。年糕香一層好過一層生活好一步更比一步高！
