我們常常在講，星級農貿市場裡必須要有食品安全檢測檢疫及食品追溯功能， 這些功能無一不是為了監管食品安全問題，那麼在食品消費為主流的時代，我們如何減少食品安全問題，保障生命安全呢？
什麼是食品安全
食品安全泛指：“對食品按其原定用途進行生產或食用時不會對消費者造成損害的一種擔保。”食品的安全性強調食品中不應含有可能損害或威脅人體健康的物質或因素。要求食品絕對安全是不可能的，食品安全一般指相對安全性，是指一種食物或成分在合理食用方式和正常食作量下不會導致對健康損害的實際確定性。
合格食品的辨別方法
一、食品選購外觀查驗
憑藉人體自身的感覺器官即眼、耳、鼻、口（包括和舌頭）及手，即：透過眼睛看，鼻子嗅、耳朵聽、用口品嚐和用手觸控等方式，對食品的色、香、味和外觀形態進行綜合性的鑑別和評價。看食品的包裝上廠名、廠址和商標等標識是否齊全，是否清楚標明生產日期、保質期，還要特別認清食品安全認證標誌，即：QS標誌。
任何食品需特別關注五個要件：廠名、廠址、生產日期、保質期、QS標誌。
二、幾種常用食品的識別方法
（1）熟肉製品
主要包括：肉乾、肉鬆、肉灌腸、燒烤肉等。
感官要求：無異味，無酸敗味，無異物；熟肉乾製品無焦斑和黴斑。
（2）冷凍飲品
感官要求：冷凍飲品應具有與品名相符的色澤和香味，無任何不良氣味，滋味及肉眼可見雜質。
（3）乳製品
乳製品感官鑑別要點：感官鑑別乳製品應當觀察其色澤是否正常，質地是否均勻細膩，滋味是否純正，同時有針對性地觀察諸如酸乳有無清分離，奶粉有無結塊，乳酪切面有無水珠和黴斑等情況。
（4）茶飲料
感官要求：茶飲料應具有該產品應有的色澤、香味和氣味，無異味、異臭及肉眼可見的雜質。無渾濁、無沉澱（不包括新增果汁、乳的乳製品的茶飲料）。
（5）瓶（桶）裝飲用純淨水、瓶（桶）裝飲用水、飲用天然礦泉水。
感官要求：除色度、渾濁度有不同要求外，不得有異臭異味，不得檢出肉眼可見物。天然礦泉水：具有本礦泉水的特徵性口味，不得有異臭、異味；允許有極少量的天然礦物鹽沉澱，但不得含其他異物。
（6）果、蔬汁飲料
感官要求：果、蔬汁飲料應具所含原料水果、蔬菜應具有的色澤、香氣的滋味，無異味，無肉眼可見的外來雜質。
（7）糕點、麵包
感官要求：應具有糕點、麵包各自的正常色澤、氣味、滋味及組織狀態，不得有酸敗、發黴等異味，食品內外不得有黴變、生蟲及其他外來汙染物。
（8）餅乾
感官要求：餅乾應具有該品種特有的正常色澤、氣味、滋味及組織狀態，不得有酸敗、發黴等異味，食品內外不得有黴變、生蟲及其他肉眼可見雜質。
（9）果凍
感官要求：色澤應具有該產品原料相應的純淨色澤；滋味氣味應具有該產品種應有滋味氣味，無異味；性狀應呈膠凍狀，質軟，無雜質。
（10）油炸小食品
感官要求：油炸小食品應當具有本產品的正常色澤，無焦、生現象；氣味正常，無黴味、哈喇及其他異味。
注：當你買到不合格食品時，可主動向工商部門或者消費者委員會投訴、舉報，以便追根索源、消除隱患、及時查處。工商投訴電話：12315。
