1熬湯：冷水開煮 有人為了節省時間，會直接用開水或熱水熬湯，但這樣的熬湯方法其實是錯誤的。食材受熱後，表皮的蛋白質馬上凝固，裡面的蛋白質不能充分地溶解到湯內，所以熬出來味道不夠鮮美。 最好熬湯用冷水，而且要使食材與水一起受熱，隨著水溫的變化，食材中的蛋白質慢慢溶解於水中，這樣熬出來的湯才最能體現食物本來的鮮味。
煮雞蛋：冷水下鍋 不少人認為雞蛋多煮一會吃著放心，其實蛋黃凝固的溫度在70℃左右。如果煮過火，雞蛋不僅會口感發硬，而且也影響營養的消化吸收。 煮雞蛋一定要冷水下鍋，待水開後再轉小火煮4到5分鐘左右即可，這樣口感會滑嫩，而且營養最佳。
3煮餃子：現包餃子沸水，速凍冷水 自己現包的餃子要開水下鍋，餃子不容易破皮。下鍋時候要一個接一個地丟下去，以防粘連，全部下鍋後用勺被推幾下。 速凍餃子用冷水煮好。沸水大火煮容易破皮，且肉餡不易熟。用冷水煮就方便多了，不用頻繁倒冷水，煮出來的餃子皮更有嚼勁。
煮粥：熱水更好 煮粥時有人冷水下米，有人熱水下米。相比之下冷水下米易黏鍋糊底，而且冷水中含有一定的氯氣會破壞糧食中的維生素，尤其是維生素B1。而用熱水氯氣少，而且維生素B1的損失程度與煮粥時間有關，烹煮時間短的話，維生素B1損失少。
5掛麵：熱水，但不要等到全沸 煮掛麵時，不能等到鍋裡的水全都開了再放麵條。因為掛麵本身很乾，如果一下子遇到高溫，表面的澱粉就容易糊化而變黏。水分、熱量都不容易向內滲透，所以，面心仍然是生的。 等鍋底剛開始有小氣泡往上冒時就放掛麵，然後攪動幾下，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水再次沸騰就好了。
去農殘：熱水比冷水好 這裡熱水指的是“焯水”，在熱水中，農藥的溶解性增強，因此去除農藥的效率比冷水高。考慮到營養流失的因素，建議焯水時間1-2分鐘為宜。 但並不是所有蔬菜、水果都能焯水，所以，一般冷水下清洗浸泡10-15分鐘效果就很好。
肉解凍：冷水比熱水好 因為急於下鍋，有人會用熱水解凍肉，雖然表面看著化凍快，但會造成肉的“夾生”。而且熱水不但會讓肉中的鮮味物質流失，部分B族維生素也會被破壞，溫熱的環境還會使細菌滋生。 肉泡在冷水中，或者用流動的冷水解凍會更快一些。開啟水龍頭細流不斷往盆中注水，以確保盆中的水及時更新，可加快解凍速度。
茶葉：有些冷水泡更營養 用冷水泡茶，營養物質能保留的更多。一般來說，發酵時間短的茶比較合適用冷水泡，比如綠茶、白茶、清茶的毛尖。 製作冷泡茶一般需要1-3小時。可以用純淨水泡，用密封瓶裝好，置於冰箱，不要超過24小時，且離開冰箱後要儘快喝完。如果喝茶是為了提神，建議選擇熱泡方式。
