說起叉燒肉，相信很多朋友都吃過。其顏色鮮明，汁多肉嫩，香味十足，深受大家的歡迎。叉燒肉可以說是在廣東菜中特別具有代表性的一道菜了，而且是烤肉的一種，做好的叉燒肉配上米飯，再加上醬汁，那種美味相信沒有人會拒絕。
但是我們平常吃的叉燒肉都是在外面吃的，也有很多人嘗試在家裡做，可是做出來的味道卻總是差強人意，不光肉會變柴，而且還會有一股血腥味，那麼我們到底怎樣做叉燒肉，才能做的好吃呢？下面來看看小編是怎麼做的吧！
材料：梅頭肉、叉燒醬、生抽、生薑、大蒜、蠔油、蜂蜜。
做法：首先需要挑選好的肉類，小編用的是梅頭肉，梅頭肉的筋比肥肉多，而且肥廋鄉間，口感特別的好。我們把梅頭肉去掉豬皮，然後用水清洗乾淨，再切成長條放入碗中備用。
把生薑和大蒜切成末，然後放入碗中，再加入少許清水浸泡五分鐘左右，浸泡好後再加入叉燒醬、生抽和蠔油用筷子攪拌均勻，放置幾分鐘，然後再把調配好的料汁倒入裝有肉的碗中，用手抓勻，然後用保鮮膜封好碗口，放入冰箱中冷藏一段時間，這樣會讓肉更加的入味。
冷藏好之後在肉上面用刷子塗上一層蜂蜜，再把肉放到錫紙上，注意不要用錫紙把肉給包裹起來，很多人就是用錫紙包裹起來，所以做出來的肉，不然有血腥味還十分的柴。
烤箱預熱兩百度，把鋪在錫紙上的肉連同錫紙一同放入烤箱中烤制十分鐘左右，然後取出再刷上一層蜂蜜放入烤箱中繼續烤制五分鐘就可以了，這樣一道香味濃郁的叉燒肉就做好了。
怎麼樣，大家學會了嗎？在做叉燒肉的時候，一定要注意，千萬不要用錫紙把肉包裹起來，不然再烤的時候肉會變幹，而且肉中的血水包裹在錫紙裡面，會導致烤出來的肉又柴，還有腥味，我們只需要把錫紙坪鋪，然後把肉鋪在錫紙上直接烤制就可以了，學會了，你也快去試一試吧！
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