秋收正當時，最近姑姑隔三差五都要給我家拿一些她收穫的食材。每年的這個時候，家裡總會特意留出一部分空間來存放這季的食材，最近蔬菜都不用買了，每到這個時候，就好想買個貨架在家裡，讓這些食材有個安身處，家裡看著也好整潔些，但過了又忘了。前些天，她順帶了一堆葉子來，神秘兮兮地塞進我手裡，說是寶，我瞅了半天也沒看出特別來，姑姑見我一臉懵樣才告訴我那是白蘿蔔的杆，也就是白蘿蔔葉子帶杆的部分。
好奇之下，我查閱了資料：蘿蔔杆也叫蘿蔔葉、蘿蔔纓子，具有一定的藥性。有清肺利咽、散瘀消腫、化痰止咳、消食理氣、緩解便秘、利肝膽等功效。營養價值與蘿蔔相比只有過之而無不及，它所含的微量元素比蘿蔔本身更高，被稱為“自然之寶”。難怪都說蘿蔔全身都是寶，萬萬沒想到這不起眼的葉子，竟對身體有如此多的好處。從現在開始直到冬季，正是蘿蔔收穫的時期，也是吃蘿蔔最好的時期，以後吃蘿蔔一定記得別再把這寶貝葉子扔掉咯！
說了這麼多蘿蔔杆的好處，再來說說它的吃法。按姑姑告訴我的做法，是焯水後切成末，加點蔥麻油和調味拌一下就可以吃了，我想著這樣單調了些，又剛好在愁餃子用啥餡兒，於是索性就用它和豬肉拌了個餃子餡兒，包了頓餃子。別說，還真挺不錯，蘿蔔杆質地比較爽脆，特別清口。相信包包子、做糯米菜糰子也會很好吃，下次換個做法試試！
蘿蔔杆豬肉餃子
用料（約30個餃子的配量）：
餃子皮400g、蘿蔔杆（生）500g、豬裡脊160g、料酒適量、雞蛋液1顆、食用油10g、鹽3g、糖5g、薑末適量、蔥末適量
製作步驟：
1。 將蘿蔔杆洗淨焯水
變色後撈出，晾至不燙手時擠掉多餘水分，切成碎末。
2。 將豬裡脊剁成肉糜。因為家人不吃肥肉，所以用的是不帶肥的裡脊肉，其實應該帶點肥更好吃。
3。 將蘿蔔杆末、裡脊肉糜和其餘的所需用料全部放入一個容器中。
攪拌均勻即成餃子餡。這樣是比較方便的做法，講究一些的，應該先把蔥、姜和調味用料與肉一同剁勻，再與素菜、油類和蛋液拌勻，這樣可使肉更入味、也可使素菜保持爽口的原味。
4。 包餃子。取一張餃子皮，放上適量餃子餡。皮子我這次用的是買的，比較快捷方便。但有時間的話我更喜歡自己壓的皮子，更合口味。
最後包起來就完成了。
5。 下餃子。鍋中燒開水，下入餃子，開鍋後加入一些涼水，再次開鍋後再次加入一些涼水，大概反覆點水三次，餃子全部浮起即可出鍋。
可以美美開動啦！餃子我還是更喜歡不帶湯蘸著料來吃。蘸料我通常只用生抽、醋和辣椒醬這三樣最普遍的調味料來調配，酸辣開胃、簡單美味。
Tips：餃子餡的葷素比例可按喜好自行調配。我這餡肉少葉子多，因為我家更喜歡素菜多些的。
餃子用了這蘿蔔杆做餡兒，不但口味一點不差，單憑它對人體的各種有益功效，就顯得彌足珍貴了。這做法你也可以試試哦！
