春季是食用菌類食物的時節，也是各種菌菇大量上市的季節，春季是菌是養生滋補的好時機。大家是不是有這樣的困惑，菌類和水果一樣不好儲存。那麼鮮菌和幹菌該如何儲存呢？今天專家給大家支招，鮮幹菌這樣儲存，既能保持食物的鮮味又健康無毒無害。
如果要買幹蘑菇的話，第一要買袋裝的，一時吃不完的話，一定要放在密封的容器裡，放在
陰涼乾燥通風
的地方，而且不能直接曬太陽，陽光直接照射也容易導致幹蘑菇變質。
而鮮蘑菇最好是現買現吃，但有的時候吃不完，怎麼辦？一頓能吃多少洗多少 ，剩下的蘑菇千萬不要碰水去洗。專家說新鮮的蘑菇最容易吸水，是最不易儲存的，因此鮮菌在儲存時，最好用
紙包裹下再放入冰箱
。
或是用
乾淨的溼布擦拭蘑菇
，
傘朝下柄朝上
放在保鮮袋裡，將保鮮袋扎幾個孔，放在冰箱冷藏抽屜裡即可，用這種方法，最長可以有效儲存香菇菌類2周之久，如果打算幾日就吃完的話，不用裝袋子，直接傘朝下柄朝上，放冷藏抽屜即可。
不管是幹香菇還是鮮香菇，都應在保質期內食用完，存放過久同樣會發黴變質。食用菌的特點為高蛋白，無膽固醇，無澱粉，低脂肪，低糖，多膳食纖維，多氨基酸，多維生素，多礦物質。食用菌集中了食品的一切良好特性，營養價值達到植物性食品的頂峰，被稱為上帝食品，
長壽食品
。
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