很多朋友都愛吃江湖菜，不僅僅是被他的麻辣鮮香所吸引，更是因為江湖菜特別地下飯，一不小心，就足足吃下兩大碗，簡直不要太美味。下面給大家介紹兩款特別下飯的江湖菜，小可愛們趕快動手學起來吧！
一、尖椒牛肉
準備食材：牛肉、尖椒
調料：花椒、大料、蔥段、姜沫、料酒、生抽、鹽、牛肉醬
製作過程：
1、牛肉提前泡水去掉血水，然後切塊，尖椒洗淨備用
2、鍋裡放少量油，蔥姜花椒大料爆香，然後撈出
3、炒香的油裡放牛肉，快速翻炒，加料酒，繼續翻炒，炒到有點出油
4、加開水，完全淹沒牛肉，放入洗乾淨的尖辣椒
5、加生抽、牛肉醬，如果想要牛肉成色更深一些可以放一點老抽
6、大火煮開，撇開浮沫，轉小火燉一小時（也可以用高壓鍋更加快捷）
7、試吃如果牛肉不硬了，加鹽，再燉10分鐘
8、大火收汁裝盤撒上蔥花或者芝麻即可
牛肉搭配尖辣椒真的是很神奇的口味，牛肉有著淡淡的尖辣椒清香，更有爽口的麻辣刺激，這無疑是最好的下酒菜了
二、歌樂山辣子雞
準備食材：3個雞腿肉、乾紅辣椒
調料：食鹽、薑片、蒜瓣、花椒、料酒、生抽、老抽、香油、澱粉、白糖、白芝麻、植物油
製作過程：
1。老薑和大蒜切片，幹辣椒用剪刀剪成小段
2。雞腿洗淨，剔除骨頭，將雞皮和多餘的肉筋剔除，切成約1。5釐米見方的小塊
3。將雞肉塊放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、澱粉、鹽拌勻後醃製15分鐘
4。鍋中倒入寬油，大火燒至六成熱，轉中火，將雞肉倒入油鍋中，炸至整個雞肉塊外皮乾焦，變成棕紅色後撈出控油
5。鍋中留底油，放入花椒、薑片和蒜片煸炒出香味
6。下幹辣椒段煸炒變色，放入雞肉塊翻炒，調入白糖、少許鹽、淋入香油炒勻
7。最後撒上白芝麻翻炒均勻即可出鍋
上乘的辣子雞必須色澤鮮豔，與辣椒交相輝映、不能發黑，雞塊必須入口酥脆、帶有幹辣椒過油的清香，甜鹹適口。火候非常難掌握，可以說是“多一分則焦，少一分則不熟”
關注小婷，瞭解更多江湖菜製作方法，讓你每天變著花樣做著吃！
無論怎樣，都記得要好好吃飯。
