食材：袋裝酸菜一袋 豬腰子一隻 剁辣椒 蔥薑蒜 花椒 八角香葉 白醋 野山椒
酸菜提前切好放水裡拔去多餘鹹味 一般泡水一個半小時中途換水一次 鹹味差不多 感覺不好掌握就多泡幾小時 淡點不要緊 太鹹不行。蔥姜切好蒜拍松 備好乾辣椒 花椒一小撮 八角半個 香葉半片葉子
腰子片成片 腰騷看個人喜好 不喜歡就片掉 去腰騷片的薄 連腰騷就噱微片厚一點 因為有腰騷要煮的久一些
油鍋燒熱 加入剁椒醬 蔥薑蒜炒香 在放幹辣椒花椒香料煸香放酸菜炒一炒。倒兩碗高湯 沒有的話就白開水也行。
倒一勺野山椒汁。取一些野山椒放進去，中火多煮一會 。酸菜裡的鹽分會析出部分 。這時候調味 放鹽 味精 雞精 白醋稍微多點 料酒 調好味偏閒一點點 撈出部分酸菜裝盤 鍋裡放入腰片 ，無腰騷片的薄汆熟比較快 一兩分鐘就可以 有腰騷的多煮一會 一方面片的厚腰騷有筋 一方面多煮去掉腥臊味 煮好裝盤
潑油 鍋裡放一大勺油燒到起煙 剁椒醬倒入勺子再放入油鍋 油溫高 小心油濺到身上，注意安全 。放入迅速攪動一圈 放蔥蒜花椒熬香 淋到菜品上面
撒上炒熟的芝麻 這道酸湯腰片就完成了 非常舒適 中午剩了湯 晚上加了一塊豆腐又吃了一頓 天熱 這菜酸爽開胃 口齒生津 辣度較低 下飯首選 牆裂推薦各位試試看
