家常菜健康，但不容易做出花樣，今天就給大家分享幾個食材做法都簡單，而且又能增添一份新口味的菜式，明天就做給家人嚐嚐吧！
香梗爆雞絲
原料：
淨雞脯肉300克，香菜梗100克，雞蛋清2個，花生油1千克（實耗100克），精鹽、料酒、蔥、姜、麻油、味精、澱粉、清湯各適量。
做法：
（1）雞脯肉去淨雜質切絲，加料酒、精鹽、蛋清、水澱粉抓上勁。 香菜梗洗淨，切3釐米長的段。
（2）鍋內滑油燒熱，再加油，隨後下入雞絲劃散劃透，起鍋瀝油。
（3）原鍋內留少許油，下蔥薑絲爆出香味，下香菜梗稍炒，再加雞絲合炒，烹入調味汁（鹽、味精、料酒、雞湯等調成），翻炒均勻，淋入麻油即成。
特點：
綠白相間，入口脆嫩， 香味濃郁。
炒生雞絲豆苗
原料：
雞脯肉150克，鮮豆苗50克，雞蛋清1個，澱粉25克，料酒5克，味精2克，牛奶15克，薑汁10克，鴨油500克（實耗50克），
做法：
（1）雞脯肉切成細絲， 洗去血水，用鹽、牛奶、澱粉、蛋清漿好。豆苗切成3釐米長的段。
（2）坐鍋上火，倒入鴨油燒至四五成熱，將雞絲下入，滑透，倒出瀝油。炒鍋回火上，放底油，下入豆苗，薑汁稍加煽炒，倒入雞絲，調入精鹽、料酒、味精顛炒，淋入鴨油，出鍋裝盤即成。
特點：
雞絲潔白， 豆苗翠綠，淡雅別緻，口感鮮嫩、清香。
烤油雞
原料：
淨雞2千克，炸土豆條1千克，煮菜花250克，煮胡蘿蔔條250克，胡蘿蔔、蔥頭、芹菜各50克，辣醬油20克，香葉2片，油100克，精鹽10克，胡椒粉少許，雞清湯適量。
做法：
（1）把整雞收攏整齊，撒鹽、胡椒粉碼在烤盤內，澆上油，切好的蔥頭、胡蘿蔔、芹菜及香葉入爐內烤，上色後放人適量雞清湯，移烤爐底層烤燜，熟時取出剁成10塊。
（2）原汁過濾，放鹽、辣醬油調好口味製成為少司。再將剁好的雞塊放少司內煨。食用時配炸土豆條、煮胡蘿蔔條、煮菜花，澆原汁即可。
特點：
清香適口，肉質鮮嫩。
紅燜雞
原料：
光雞1只（約1千克），白塔油炒米飯200克，豬油100克，料酒50克，鹽5克，胡椒粉2克，番茄醬50克，蔬菜香料100克，香葉1片，白塔油適量。
做法：
（1）雞洗淨，斬去頭和腳，撒上鹽、胡椒粉醃漬片刻，然後下鍋用油四面煎黃後取出放人燜鍋內。
（2）煎鍋燒熱，放入白塔油，將蔬菜香料、香葉和香茄醬下鍋炒熟，倒入燜鍋裡，加入250毫升水和適量的料酒，加蓋後移文火上燜至酥透。
（3）上桌時降雞斬成八塊裝盤，澆上原汁少司，雞旁邊配上白塔油炒米飯即可。
特點：
金黃色，雞酥飯香。
清湯雞塊
原料：
淨膛母雞半隻，白菜150克，蔥10克，精鹽4克，薑片5克，味精3克。
做法：
（1）雞洗淨，剁成塊，白菜洗淨，切成塊。
（2）湯鍋置旺火上，放入清水、雞塊、蔥、姜（清水要淹沒雞塊），待雞塊煮至熟爛、湯濃白時，撇去浮沫，撈出蔥、姜，放入白菜、味精、細鹽，待湯再開，起鍋盛入湯碗內即成。
特點：
湯清爽口，雞肉鮮美。
紅花雞血
原料：
熟雞血250克，紅花少許，川芎1。5克，植物油75克，肉糜50克，醬油5克，料酒5克，味精5克，水澱粉15克，鮮湯150克，青蒜少許，精鹽適量。
做法：
（1）雞血切成小方塊，用清水洗後瀝乾。 川芎和紅花用少量熱水浸泡。
（2）淨鍋置於旺火上燒熱，再倒入植物油，熬熱後投入肉糜滑散炒熟，烹入料酒、醬油鮮湯、鹽，再把雞血和川芎、紅花一起倒入，待入味後加精鹽、味精和青蒜，用水澱粉勾芡即成。
特點：
鮮嫩滑爽，活血通經。
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