中醫認為春季養生需調理肝臟，以護肝為原則。當下氣候雨水較多，人的脾胃較虛，需要健脾利溼，晝夜溫差較大，對人體免疫系統帶來較大壓力，除了注重身體調養外，平時也要注意飲食清淡。
下面請國家高階營養師、增米集團營養研究院院長陳華壽針對當下季節特點，推薦四款適合家庭烹飪，有一定護肝功效的菜餚，幫助市民調養身體，減少疾病的發生。
菜式一：油菜炒豬肝
用料：
油菜300克，豬肝200克，適量姜米、蒜片、醬油、澱粉、白糖、料酒。
做法：
1。將豬肝洗淨去肝筋，切薄片，下澱粉，姜米、醬油、花生油一同醃製20分鐘。
2。將油菜洗淨切成段（80釐米長）待用。
3。燒鍋下油，蒜片、料酒、油菜和豬肝一起炒至熟透即可。
營養及作用：
本菜品含有蛋白質、多種維生素及微量元素鈣、鐵、磷及纖維素。有消食開胃，補氣生血，益肝明目的作用。
菜式二：香菇燉土雞
用料：
土雞肉300克，香菇、草菇各100克，尖椒50克，薑片、料酒、味精少許。
做法：
1。將土雞切大塊，尖椒切件，香菇、草菇洗淨焯水待用。
2。土雞塊焯水後和香菇、草菇一同放入燉盅，加入適量的清湯燉一個小時，最後加入味精、鹽，燒開後即可食用。
營養及作用：
本菜品含有優質的蛋白質，脂肪及碳水化合物，以及鈣、鐵、磷等，具有滋補身體，溫中補氣，補精血，抗衰老，治貧血等作用。
菜式三:土豆燉牛肉
用料:
牛肉400克、土豆300克、八角2粒、少許蔥花、薑片、料酒、胡椒粉、清湯。
做法：
1。將牛肉切片焯水瀝乾待用，土豆去皮洗淨切半，用水泡20分鐘。
2。燒鍋下油放薑片、八角、牛肉、料酒炒香，加入適量清湯，待湯汁燒沸；撈去浮沫後改用小火把牛肉燒至八成熟，放入土豆；最後加入蠔油、味精、蔥花即可食用。
營養及作用：
本菜品含有高蛋白，及多種微量元素鈣、鐵、鉀、磷等，有健脾益氣，益腎壯骨，可治體弱，四肢發冷等症狀。
菜式四：什錦沙拉
用料：
胡蘿蔔、土豆、小黃瓜各100克；火腿50克、雞蛋1個、沙拉醬。精鹽少許、白糖30克、白醋、胡椒粉適量。
做法：
1。將小黃瓜洗淨切丁，加鹽醃製10分鐘，火腿切小粒，雞蛋入鍋煮熟剝皮，蛋白切片，蛋黃壓碎，土豆洗淨去皮切片入鍋煮透（約10分鐘）後撈出壓成泥。
2。將土豆泥加胡蘿蔔，黃瓜丁，蛋白粒，沙拉醬，胡椒粉，白糖，精鹽，白醋拌勻，撒上蛋黃碎即可食用。
營養及作用：
本菜品含有蛋白質、精氨酸、葫蘆素C、胡蘿蔔素，具有健脾和胃，對肝臟有益補作用。
文/記者 馮靜
圖/記者 曹雪琴
【來源：東莞日報社i東莞】
宣告：轉載此文是出於傳遞更多資訊之目的。若有來源標註錯誤或侵犯了您的合法權益，請作者持權屬證明與本網聯絡，我們將及時更正、刪除，謝謝。 郵箱地址：newmedia@xxcb。cn
