大家好，歡迎來到阿昊聊三農，我是你們的美食達人阿昊，今天又來給大家分享好吃的了！隨著冬天氣溫的不斷降低，朋友們在外出門上班上學一定要注意保暖防寒措施，畢竟現在這個氣溫變化無常，晝夜溫差又大，朋友們不要趁一時之爽而因此感冒著涼了呀。阿昊告訴大家其實豬肝有很多人體所需的營養物質，即可作為主菜進行烹飪，又可以作為配菜點綴食材，炒、煎、炸，吃法眾多。即使是廚房新手，經過一些指點，也能做出一道美食。現在阿昊就給大家推薦一道以豬肝為主題的美食——醬爆豬肝，鹹香脆爽，營養美味！
不知道為什麼，阿昊身邊有很多朋友同事並不是很喜歡吃豬肝，但是豬肝的確是一道非常棒的美食。肝臟是人類及動物體內儲存養料和解毒的重要器官，是最理想的補血佳品之一；但是正是因為豬肝是解毒的重要器官，很多有毒的代謝物和飼料中的有毒物質都會沉積的在肝臟，所以大家在食用肝臟前一定要記得去毒，而且豬肝的熱量含其實很低，每500g中豬肝中所含熱量有670大卡，僅僅比我們經常吃的米飯多上那麼一點，所以說它的含熱量相對來說很低，吃了以後不用擔心發胖；阿昊知道朋友們喜歡在冬天的時候窩在家裡不願意出去鍛鍊，又不願意吃胖，正好豬肝是吃了也不會讓你發胖的那種美味。
阿昊平時生活中也會買一點豬肝回來吃，畢竟自己本身天天熬夜加上飲食不規律就略微有點貧血什麼的，買點豬肝回來做一道醬爆豬肝犒勞犒勞自己。說了這麼多，阿昊早就按捺不住了，馬上就給大家帶來今天這道醬爆豬肝的做法，大家一起來學習一下吧，鹹香脆爽，營養美味！
【醬爆豬肝】
食材配料：適量豬肝、適量洋蔥、適量胡蘿蔔、適量青椒、適量大蔥、適量大蒜、適量姜、適量料酒、適量醬油、適量澱粉、適量鹽、適量糖、適量胡椒粉。
製作方法：
1，將豬肝洗乾淨後斜刀切片，放入少許料酒、醬油、胡椒粉和澱粉用手抓勻醃製後靜置兩小時。
2，鍋燒熱油下入一些薑絲後將豬肝倒入鍋中進行翻炒，翻炒至表面發白後撈出。
3，起鍋燒熱油放入姜蒜爆香後倒入配料進行翻炒，加入鹽、料酒、醬油和水燒至配料變色變軟。
4，倒入之前炒好的豬肝攪拌均勻。
5，加一勺白糖後開始轉中火收汁。
6，等到湯汁足夠濃稠後即可出鍋裝盤。
阿昊談醬爆豬肝：
就這樣，一道鹹香脆爽，營養美味的醬爆豬肝就這樣做好了，不知道各位朋友們學會了沒有？阿昊認為一項食材要想做的美味，高超的烹飪手段是其中一點，食材的品質也是非常重要的，這道菜裡豬肝身為主要食材，豬肝的品質也取決於這道菜的最高水平。現在阿昊就給大家分享一下在挑選豬肝時的一些小技巧，我們首先要知道，豬肝大體分為六種，上乘之選有兩種，尚可食用有兩種，劣質豬肝有兩種；我們先來講上乘之選的兩種豬肝，第一種被稱為面肝和粉肝，這兩種豬肝質感很軟且鮮嫩，手指頭只需輕輕用力就可以插入切開的地方，這種豬肝經過烹飪之後味道鮮，肉質柔嫩，而粉肝和麵肝的區別則是粉肝顏色和雞肝很像，而面肝的顏色更淡；至於後面四種又不在我們製作這道菜的考慮範圍之內，所以這裡不做參考，就不寫出來了。看了這些挑選豬肝的技巧，朋友們是不是已經成為了一名挑選豬肝的小能手了呢？
為了讓大家更好的做這道菜，阿昊分享幾個烹飪小技巧：
豬肝剛買過來的時候記得先放進鹽水裡泡上一會兒，先把豬肝裡的血水和有害物質給逼出來，不然可能會影響健康；之後還需要進行醃製是因為豬肝本身帶有很重的腥味，需要將腥味去除之後口感更佳且澱粉可以讓豬肝烹飪之後更為嫩滑，口感更好；因為這道菜全程使用的是大火進行烹製，所以豬肝在第一次下鍋炒的時候不宜燒太久，不然豬肝容易變得又柴又難吃，影響這道菜的最終口感；在最後一步收汁的過程中，如果朋友們覺得湯汁不夠濃稠的話可以試著淋入一點水澱粉進行勾芡，這樣也能使湯汁濃稠。
這樣一道營養美味的醬爆豬肝的教程就到這裡，不知道各位朋友們有沒有學會呢？是不是已經想趕緊回家嘗試一下了呢？如果你有什麼不太清楚的問題可以諮詢阿昊，阿昊都會為你一一解答，那麼快點回家按阿昊教你的步驟做起來吧，也歡迎大家點贊收藏關注阿昊哦，你們的支援就是阿昊創作的動力哦，我們下期不見不散。
