中國人飲食講究味香色俱全，油炸食品，味道很香，油條也幾乎都佔據了早餐的主食，但這種好吃的油炸食品還存在著哪些潛在的危害。
1：至癌，炸油條的油在反覆高溫加熱，油在高溫煎滾中長達幾個小時，會產生有害物質，其中不飽和脂肪酸經高溫加熱後產生的聚合物，毒性較強，是一種致癌物質。反覆用這種帶有致癌物的油炸出的新油條。吃一次油條不會致癌，但是癌症不是一天得的，都是日積月累起來的結果。
2：堵血管，油在反覆的煎炸中，不但產生致癌物，還會大量生成反式脂肪酸，這種脂肪酸不容易被人體吸收，也很難由肝臟代謝到體外，只能隨著血液在人體血管內遊蕩，成為垃圾，慢慢沉積在血管壁上，今天積一點兒，明天積一點，時間長了血管就堵住了，如果堵在心臟和大腦的血管上，就會形成心梗，腦梗。至殘至死率都很高，心腦血管病，成為奪去生命的第一大殺手。
3：至傻至呆，我們看到的油條很蓬鬆，為了讓油條蓬鬆，大多商家都加入明礬，而明礬裡有鋁，是一種重金屬，很難排出體外，對人體的大腦最容易產生傷害。能殺死腦細胞，使人提前出現腦萎縮，痴呆等症狀，還會沉積在骨骼中使骨質變得疏鬆。
為了安全起見，還是自己在家做些油炸食品，因為油的煎炸時間不會太長久，只是自己家做一點，第二也不會在面裡新增一些危害身體的膨鬆劑。
