如今好像每個人過生日都離不開一塊蛋糕了，同時，想必也是大多數孩子都很喜歡的一種甜食，當然，平時也會買回來當點心吃，遇到心情不好的時候，吃幾口就會讓人高興起來，這也許就是大家喜歡它的一個重要原因吧？各式口味中，千層榴蓮蛋糕屬於蛋糕店裡銷量較高的一種，其實，其做法十分簡單，再回家也很容易搞定，有興趣的朋友不妨跟我們的蛋糕師傅一起試試。
一般情況下，蛋糕店裡賣的蛋糕，基本上都是用烤箱烤出來的，有些人覺得如果家裡不具備這些條件，就做不出那種效果出來，其實不然，用傳統的烙餅方式，也可以做出同樣香甜細膩的口感，榴蓮味就是大家特別喜歡的一種味道，自制起來，不僅價格實惠，而且質量有保障。
［材料組成］：麵粉（低筋粉）、雞蛋、牛奶、白糖、食用油、榴蓮（或直接購買冷凍果醬）。
［生產過程］：
首先，在一個乾淨的空碗裡放入3個新鮮雞蛋，然後倒入30-40克白糖（根據個人喜好），把它們充分攪打均勻，然後加入150克低筋麵粉（但凡做蛋糕的人，都購買此型號的麵粉，選錯了一定會失敗），繼續把它們攪成黏稠適中的糊狀，狀態如上圖所示。
然後，在麵糊中加入40克食用油（可使蛋糕更蓬香鬆軟），和380克的純牛奶一起，繼續攪拌3-5分鐘，直到攪拌成稀糊狀，濃稠度如上圖所示，同時，找一個細密點的濾網，將奶漿中的碎屑濾淨，使烙好的麵皮吃起來柔軟而有彈性。
另外，準備1口乾淨（無油、水、味）的平底鍋，燒熱後，再將奶漿舀入鍋中，上下幾次攪拌，直到將奶漿烙到兩面定型為止剷平，1個標準的榴蓮蛋糕，大概需要10張這樣的麵皮，全部煮熟後，疊在盤子裡備用。
然後，在手工打蛋器裡倒入350克淡奶油（先把它放在冰箱裡30-40分鐘，這樣不僅能加速奶油打發，還能保證光滑的切面），然後放入20克白糖，攪拌到黏稠時，放在一邊備用。
最後，在餅皮上塗上一層榴蓮粉，均勻塗抹於麵皮上，同時，刷上一層奶油，如此重複10次，再用奶油將邊緣，及頂部抹勻即可，選擇此法做千層榴蓮餅，不但做法簡單，而且人人都能輕鬆上手，不管是口感，還是質量都比外面賣的要好，朋友們有時間，趕緊跟我們的師傅來試試，保證不會讓你們失望。
［溫馨提示］：
眾所周知，糕點或麵包，通常選用低筋麵粉製作，中筋或高筋的型號都不能使用，切忌選錯，否則，不但會失敗，還會造成原料的浪費。
另外，在蛋糕店出售的千層榴蓮蛋糕，基本上都是選用的冰凍榴蓮泥，其優點是：容易儲存，質量穩定，價格便宜，缺點是：營養價值遠低於新鮮榴蓮。
