大家好我是小青食記，是一位唯有美食不可辜負的吃貨，喜歡用最簡單的食材，動手做最精緻的美食，生活百味樂，全在三餐做，對於一個吃飯無辣不歡的我，一頓缺少辣，我都覺得心裡缺少了什麼，談到辣椒醬，這就是我們舌尖上的一大獨有的特色，無論街邊的小賣部，還是大超市，都有它的存在，由此可見，辣椒醬作為我們生活不可缺少的調味佐料，不誇張地說，只有辣椒醬，幹拌麵我都能吃2碗。
所以當我沒有胃口的時候，辣椒醬是我首先想到吃的，餓急了一個饅頭蘸著辣椒醬吃，那是最美不過了，還記得小時候，媽媽經常把吃不完的辣椒來做辣椒醬，一家人幹農活累了用辣椒醬夾餅吃，拌涼麵，那種媽媽的味道只有現在才能體會到，現在只能回味了，那種難以忘記的美味，一直讓我回味，現在我家辣椒醬從不買著吃，學會在家做，開胃又下飯，做法也超簡單，拌麵，下飯，炒菜，燒烤還是跟任何菜餚一起來搭配都特別好吃，一起看看我是怎麼做的吧。
【蒜蓉辣椒醬】
【所需食材】：青尖椒，小米辣，大蔥，香菜，蒜，姜，白糖，白酒，白芝麻，五香粉，鹽，食用油，花椒，桂皮，香葉
【製作詳細步驟】
先把買回來的青尖椒和小米辣清洗乾淨，在菜市場選辣椒時候，指天椒很麻辣，七星椒，未熟透的紅辣椒不很辣，朝天椒、小米椒，都可以哦，最好向老闆問清楚，然後放在網狀的盆中曬乾水分，戴上手套把小米辣和青尖椒切成末。
2。再將提前準備好的姜和大蒜也切成末，切之前一定要晾乾姜的水分哦，切成和辣椒一樣大小。
3。接著把切後好的薑末，蒜末放入辣椒末中，加入適量的白糖，白酒（加白酒易於辣椒醬放置久一些，也能使辣椒醬更香）白芝麻，適量的鹽，一勺的五香粉，攪拌均勻備用。
4。鍋中倒入適量的油，油五成熱放入切好的薑片，大蔥段，大蒜片，香菜，花椒，桂皮，香葉，下鍋炸，一定要開中火炸哦，炸出香味，撈出香料。
5。再把做好的香油澆在辣椒中，攪拌均勻，晾涼放在容器裡面，再放入冰箱，想吃隨時吃了，辣椒醬學會這樣做再也不去買著吃了，在家也能做，開胃又下飯，喜歡的朋友趕緊試一試吧。
我是小青食記，如果切辣椒手被辣到了，可以試試一下幾種方法：1。先用香皂洗手，再把手伸到冰牛奶中可緩解辣。2。可以用少量的食醋或者白醋洗手，可以緩解辣，也可以用熱水洗哦，比冷水洗手效果好。
小青食記，溫馨小貼士：辣椒清洗乾淨後一定要晾乾表皮水，洗辣椒之前不要去掉辣椒蒂，以防水進入辣椒內，每次取辣椒的器具不能沾水哦，不然辣椒醬容易壞。
我是小青食記，每天和家人分享最簡單不一樣的美食，喜歡的家人們記得關注我哦，也歡迎各位留言評論，您的支援就是我最大的動力！
