提起它大多數人都不陌生，它是中國很喜愛的一種傳統食品，含有卵磷脂可以除掉玄關壁上的膽固醇，並且還具有防止血管硬化，預防心血管疾病，那麼這個食物到底是什麼呢？它就是我們常見的腐竹。
或許大家看到這覺得很不可思議，但是實際上它就是有這麼多作用，同時它還含有鈣的成分，吃輔助能夠防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼的發育，它對於小孩和老人的骨骼生長都有著很好的幫助。另外腐竹中的穀氨酸含量非常高，所以能夠健腦補鈣，促進大腦的發育。
當然輔助肯定要和其他食材搭配，這樣才能製做出營養美味的一道菜，其中番茄就能和腐竹很好的搭配，因為番茄含有：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。
番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。
番茄能夠補充身體的番茄紅素，它能夠抵抗衰老，增強免疫力，減少疾病的發生，而且番茄素有很好的抗氧化作用，可以有效地減少和預防心血管疾病。並且番茄中含有果酸，能夠降低膽固醇的含量，所以說著兩種食材搭配再合適不過了。
腐竹提前要用溫水浸泡，並且它泡發好備用，我們在買輔助的時候要注意一個小細節就是一泡水就馬上變軟的腐竹質量不是很好，並且在煮的過程中也很容易煮爛。然後燒開水，將腐竹放入煮開之後立馬撈出來，因為我們採用到是炒制的手法，所以成品要先處理好，在煮腐竹的時候堅守煮的時間也是為了能保持腐竹的口感，吃起來有韌勁。
腐竹做好了之後，接下來我們就需要切番茄，番茄去皮然後切成小丁備用，這這裡也稍微加一點水芹，水芹也有很好的降壓作用，它含有粗纖維，能起到排毒的功效。接下來我們就開始炒制這份菜，首先熱鍋下油爆香蔥薑蒜，然後加入番茄丁和番茄醬，翻炒炒出紅汁。
然後接著將腐竹倒入鍋裡翻炒，加上少量的水、生抽、鹽和糖調味，在起鍋前撒上水芹段就可以。
這樣一道菜品就製作完成了，並且這道菜比肉還好吃，這道菜一上桌比肉都搶手，健腦補鈣，越吃越年輕。
