有那麼一種菜，永遠是去飯店吃飯必點的菜~有那麼一種菜，永遠是吃了一口之後，立馬脫口而出”老闆，來碗米飯”的~是啦，我說的就是魚香系列的菜，吃的時候一定要配上一碗香噴噴的白飯，那味道，別提了~
一說到魚香系列的菜，那第一個想出來的，沒跑，一定是【魚香肉絲】啊~
做法：
1。豬裡脊切絲，木耳溫水泡發洗淨切絲，筍切絲，蔥薑蒜切末；
2。肉絲放碗中，調水澱粉拌勻醃5分鐘，蔥末放碗中，加醬油、醋、料酒、糖、鹽、香油、清水和水澱粉拌勻成調料汁；
3。鍋熱倒油，7成熱時倒入肉絲煸炒至變色，倒蒜薑末和剁椒，炒出香味；
4。倒筍絲、木耳絲，放入調好的料汁翻炒至湯汁黏稠即可~
再來給大家帶來的是超級好吃的【魚香茄盒】~
1。蛋清、肉末、蔥姜加鹽和胡椒粉拌均，茄子中間切一刀，但不要不斷，塞上肉末成茄盒；
2。麵粉、水、蛋黃攪拌成酸奶的濃度的樣子，放入茄盒，均勻裹上一層蛋糊後放入油鍋中炸至金黃撈出；
3。鍋裡的油倒出，放入魚香汁（剁椒切碎、蒜末、薑末、鹽、白糖、香醋、生抽、香蔥末）炒下，兌半碗高湯煮開；
4。放入茄盒翻炒，燜三分鐘，加水澱粉勾芡即可~
除了大名鼎鼎的魚香肉絲，那就是好吃的【魚香肝尖】了~
做法：
1。豬肝洗淨放鹽水中浸泡60分鐘，切成長4cm、寬3cm、厚0。3cm的片，加料酒、澱粉抓勻放置15分鐘以上；
2。姜、蒜切末，蔥切蔥花，用醬油、醋、白糖、鹽調成汁；
3。熱鍋放油，燒至7成熱，放豬肝快速炒散；
4。倒入姜、蒜末、豆瓣醬，待豬肝炒伸展時，入調味汁炒勻，撒蔥花，關火起鍋即可~
再來給大家帶來的是超級好吃的【魚香茄子】~
1。茄子去皮切塊，用鹽醃10分鐘左右等出水後把水用手擠幹，然後用油炸軟；
2。另起鍋下底油炒豆瓣醬和蔥薑蒜末；
3。等豆瓣醬和蔥薑蒜末炒香後放白糖、少量醬油、醋和清湯（沒有清湯可放白水）放入炸好的茄子；
4。收幹汁後，用水澱粉勾芡，最後加入雞精~
既然今天介紹的幾道菜都是下飯的菜，那麼香噴噴的米飯肯定是必不可少的嘍~所以今天跟大家分享幾個把米飯蒸好吃的竅門哦~
1。洗米：一定不要超過3次，不然營養就會大量流失香味就會減少；
2。泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時，讓米粒充分吸收水分，蒸出來就會粒粒飽滿；
3。米和水的比例： 米：水=1：1。2，有一個特別簡單的方法來測量水量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以（當然手指很長的同學要慎重使用此方法哦~）；
4。增香：如果米是陳米，再加過水後，在鍋里加入少量的精鹽或燒熟晾涼的花生油，這樣蒸熟的米飯就會粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益；
另外，在煮米飯時加入一些牛奶，煮出來的米飯不僅雪白，晶亮，而且還有獨特的奶香味哦~
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