俗話說：一年之計在於春。安排好春季飲食，可以為你一年的健康打好基礎。
下面這些應季蔬果，富含膳食纖維，延緩血糖升高、減少脂肪吸收，常吃不僅有助於控糖，還能防病保安康，而且顏值高、味道好，讓糖友享受美食的同時，還能降血糖。
血糖水平會受所攝入的澱粉含量的影響，豆類如扁豆可以減緩食物消化所產生的的糖類進入血液，吸收緩慢意味著進食後可能不會產生葡萄糖高峰。從本質上講，吃扁豆可降低發生2型糖尿病的風險。扁豆中含有特殊化合物，其能夠抑制參與葡萄糖吸收的酶類，且豆類食物含有的纖維可以促進短鏈脂肪酯的產生，也有助於降低血糖水平。
春筍低脂肪、低碳水化合物、低熱量，富含維生素C、硒、鉻等微量元素和膳食纖維，有助於潤腸通便、提高免疫力、促進新陳代謝、平穩餐後血糖，對高脂血症、高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡均有較好的食療作用。筍含有較多草酸和氰苷，它們不僅使筍發澀，還會影響鈣、鐵等元素吸收，因此烹飪前要先焯水。糖友吃竹筍，儘量用清炒、燉湯等方式，少用油爆春筍、乾鍋筍等高脂烹飪方法。
食用蘑菇會引發腸道細菌間的連鎖反應，擴大普雷沃氏菌（Prevotella）的數量，這是一種能生成丙酸和琥珀酸的細菌。這兩種酸可以改變基因表達，而這些基因是大腦與腸道之間的關鍵通路，有助於控制葡萄糖的生成或糖異生。在這種情況下，白蘑菇充當了一種益生元作用，即一種供腸道中已經存在的有益細菌同化的物質。白蘑菇不僅味道鮮美，還具有較高的營養價值，屬於低脂肪、高蛋白食物。在飲食中可用蘑菇代替一部分肉，特別適合糖尿病患者和膽固醇偏高者食用。
俗話說：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。”
豆類萌發出芽後，維生素C含量大大增高，熱量和碳水化合物含量大大下降，不易消化的多糖物質悄悄溜走了，部分蛋白質分解為多種人體必需的氨基酸，更有利於吸收。例如，100g綠豆的熱量為329kcal，碳水化合物62g，維生素C含量為0；而100g綠豆芽的熱量僅為19kcal，碳水化合物2。9g，維生素C含量達6mg。綠豆芽還富含膳食纖維，有清熱解毒、預防便秘，對控制血糖、預防糖尿病併發症大有益處。
山藥
山藥能有效改善高血糖，山藥中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹腸內的其他食物，使糖分被緩慢地吸收。這一作用能抑制飯後血糖急劇上升，同時也可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到較好調控。
芹菜
芹菜甘寒，能除心下煩熱，散節氣，下瘀血。有降血糖、降血脂、降血壓作用。糖尿病合併高血壓的病人可以長期食用。
黃瓜
黃瓜性味甘涼，甘甜爽脆，具有除熱止渴的作用。研究表明，黃瓜含糖僅1。6%，是糖尿病患者常用的代食品，並可從中獲得維生素C、胡蘿蔔素、纖維素和礦物質等。黃瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人體內糖類物質轉變為脂肪。
菠菜
菠菜性味甘寒，止渴潤燥，歸肺、胃經。具有潤燥清熱、下氣調中、調血之功效。適用於胸膈悶滿、脘腹痞塞型糖尿病。菠菜含草酸較多，與含鈣豐富的食物共烹，容易形成草酸鈣，不利於人體吸收，對腸胃也有不利影響，烹調時應加以注意。是輔助治療糖尿病口渴喜飲的最佳蔬菜。
