我是地道的潮汕人，在潮汕，早上一碗飄香四溢的白糜（白粥）是每家必備的早餐，一日之際在於晨，一碗白糜開始了人們忙碌的一天，今天小女子來分享白糜的配菜——豬肉粽。小時候因為上課時間比較早，所以阿孃經常就切一碟豬肉粽加白糜給我們做早餐。豬肉粽在我們家鄉也經常用來做宴會的餐前小吃。
澄海豬頭粽又名首花，豬肉粽，是廣東潮汕著名的傳統小吃之一，歷史悠久，馳譽中外。尤其以樟林老喜利和澄城老山合最為著名。與豬頭粽齊名的還有澄海的豬肉脯，同樣是美味可口。用魚露、醬油、白糖、高粱酒和八角、川椒、丁香、桂皮、大茴、小茴等十多種香料製作而成。
製作方法
製作豬頭粽必須選用新鮮豬後腿肉及部分首皮作原料，要瘦肥搭配適度，而後加進魚露、醬油、白糖、高粱酒和八角、川椒、丁香、桂皮、大茴、小茴等十多種香料作調味品。然後用豆腐膜包裹起來，置於一個特製的木規之中，外加以比例適當的重物壓榨，擠出其中的豬油和水分，方可開規。
食用方法
豬頭粽深受潮汕人民的喜愛，主要是它符合潮汕人獨特的飲食習慣與口味。潮汕人的飲食一向以清淡為主，早餐常是白糜輔小菜形式，豬頭粽香遠幽發，正好是配白粥的絕好小菜。
豬頭粽這種小吃長得黑乎乎的，看上去賣相一般，咬下去軟中帶韌，有點豬頭肉的質感，品一品是牛肉乾或豬肉鬆的味道，香、好吃。如若配上白粥、啤酒，豬頭粽越顯其香遠幽發，餘味無窮，尤為早點、夜宵佐餐之佳品。豬頭粽食用方便，開袋即食，美味可口。
潮汕人喜歡偏於清淡的味道。白粥似乎成為他們早餐的首選。其中，澄海人吃早餐時總喜歡來一碗白粥，配上幾塊豬頭粽。白粥粥質綿爛，稠稀適度，香濃可口，再配搭油而不膩、清香可口的豬頭粽，既清淡又健康。
宋代陸游詩云：“微吟赤舌香。歸時更清絕，竹影踏斜陽。”潮汕人對茶有一種特別的情愫。一個悠閒自得的下午，一杯清香撲鼻的功夫茶，一碟豬頭粽，品嚐出了一份悠閒、一份雅緻。
氣味和滋味會在形消之後長期存在，即使人去物毀，唯獨氣味和滋味長留，深入到生命的骨髓裡。縈繞在心頭的思鄉情緒，隨氤氳的“粽”香與清冽的酒氣漸漸遠去，
澄海豬頭粽以澄城的“老山合”、樟林的“喜利”的最為有名。它們都是自清代以來一直營業的老店。這些名店製作的豬頭粽，銷往全國各地並遠銷東南亞及歐美等國。
一塊飄香四溢的豬肉粽加一碗白糜，在這快節奏的生活裡，希望帶給你愉悅的一天！
