蔬菜人類日常的必需品，然而在農藥、激素橫行的年代，你是否能辨別出那些蔬菜是真正的有機蔬菜？那些蔬菜是被催熟了，那些蔬菜有噴灑了保鮮劑呢。
小編給大家一個建議，這幾類蔬菜千萬不要買，即使在選對蔬菜後，仍需採取必要的“淨化措施”，最大程度地減少農藥的食入。建議洗菜時第一步應該剝去蔬菜外層，因外層葉子上殘留的農藥比裡面的多。蔬菜含有豐富的維生素，是我們每天必不可少的食物之一，清洗一定要留心。
1、有裂心的蘿蔔
我們在購買蘿蔔的時候，如果發現蘿蔔上有裂痕千萬不要買，有裂心的蘿蔔或瓜類最好別吃，很可能是遭受過嚴重的蟲害，也有可能是因為人為的非正常種植過程造成的，以防萬一，寧願多花點錢也不要買這樣的蔬菜。
2、太硬的西紅柿
買西紅柿的時候，記住了，硬的西紅柿千萬不要買，不要因為硬的西紅柿儲存的時間長就買一些硬的西紅柿。
如果你不相信，可以做個試驗，放兩三天延續一下成熟期，可以放上一個禮拜的時間也不會變壞，等它自然變軟。而且這時不利於健康的催紅素也已得到釋放。另外，外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關。
3、蔬菜的顏色太淺
買蔬菜當然買天然的，大棚內的蔬菜遠比直接光照作用下生長的好看誘人，葉子顏色淺，但營養成分肯定沒法跟自然生長的應季蔬菜比。所以買綠葉菜要挑深色的，深色的蔬菜光合作用時間長，養分比較高。
4、會長大的黃瓜
有時候你會發現，買回家的蔬菜第二天突然長大了，尤其是黃瓜最明顯，這樣的就不要吃了，一定是打了催熟劑了。
5、聞起來有異味的蔬菜
我們在市場買蔬菜的時候，可以透過簡單的方式來辨別那些蔬菜是不能買的，透過鼻子來聞聞它的味道，沒經過處理的蔬菜，有一股天然的蔬菜味道，相反如果蔬菜平淡無味，這樣的也是不能買的。
6、處理過的蔬菜
有的商家為了讓顧客購買，特意把處理過的蔬菜，塗抹上一些沙子，泥土來掩蓋處理的痕跡，欺騙顧客是剛採摘的，其實騙子為了欺騙顧客什麼方式都能想到，民以食為天，日常吃蔬菜還是注意點的好。
