黑豆和黃豆都是生活當中比較常見的大豆製品，都說吃大豆對人的身體很有好處，不同的豆類的營養價值其實也是不同的，因為黑豆和黃豆是人們吃得比較多的兩種豆類，所以很多人都喜歡將這兩種豆子進行比較。
黑豆，是生活中常見的一種穀物類食物。黑豆雖然長相黝黑，但是它可是中醫中所稱的“豆中之王”。黑豆性平味甘，黑豆為腎之谷，入腎，有活血清熱、補虛烏髮的功能。黑豆含有豐富的維生素B群，維生素E及多量的泛酸，對烏髮養髮也有幫助。
黑豆蛋白質不僅含量高，而且質量好，其蛋白質含量是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多，牛奶的12倍。並且黑豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白相似，很容易被人體消化和吸收。黑豆還富含粗纖維。常食用黑豆，可促進消化，預防便秘。而且黑豆中還含有膳食纖維，可以減緩升糖的速度，糖尿病患者食用後可起到控制血糖的作用。
黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂，它是形成腦神經的主要成分；黑豆中所含的礦物質中鈣磷皆有防止大腦老化遲鈍健腦益智的作用。黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌，對防治中老年骨質疏鬆也很有幫助。
黑豆煮熟，撈出，放入密閉容器，加入醋，等黑豆膨脹之後，可以食用。黑豆與黑糯米煮粥，加紅糖，一天兩次，溫熱食用。對白癜風有輔助作用。黑芝麻，黑豆，黑米，加黑桑葚，水果粥，養肝護身（腎），補充身體所需營養，適合腎虛引發的白癜風患者。
黑豆不適合生吃，生黑豆中胰蛋白酵素能降低人體對蛋白質吸收，生吃也根本不能吃出黑豆營養，並且對胃不好，一定煮熟了吃，營養才能全面釋放出來。
值得一提的是，黑豆雖好但是一定不要空腹吃，其高纖維不易被消化，空腹吃容易刺激胃壁。
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