豆腐是我們日常生活中最常見的食物，營養豐富、物美價廉，適合各種烹飪方法。而將剁椒醬和豆腐搭配在一起燒製，紅黃相間，看著就很有食慾，吃起來口感外焦裡嫩、鹹香適中。
主食材：老豆腐1塊
做法
老豆腐切方塊，厚度1公分左右，依次裹上玉米澱粉、雞蛋液，平底鍋底層熱油，橄欖油多放些，炸豆腐塊耗油會多些，油溫升高，中小火煎炸豆腐塊兩面金黃。
（這裡選用了玉米澱粉+雞蛋液的烤雞翅裹粉方法，目的是為了豆腐更好的油炸定型，表皮也會更加酥脆軟嫩。鎖住豆腐內部水分，豆腐不會幹癟口感欠佳）
2。
調汁
。2勺生抽+半勺老抽+1勺耗油+半勺白糖+1勺玉米澱粉+小半碗清水，攪拌均勻。
3。油溫升高，豆腐塊復炸，淋上調好的醬汁，小心翻炒，中小火燜煮至湯汁收縮濃稠，出鍋裝盤撒上帶你白芝麻、香菜碎、青蔥葉。
醬燒豆腐的汁是最有味兒的，嘗不夠的還可以滷些豆皮吃喝，蘸茄子吃也是很有創意的想法。
醬燒豆皮
豆皮清水泡開，泡開後，充分瀝乾水分。
平底鍋燒熱，放入適量橄欖油，豆皮放入中火兩面煎黃取出。
另取一鍋，加入1大勺橄欖油燒熱，將幹辣椒末和1勺甜麵醬放入燒煸炒，出香味後再把煎好的豆皮放進去稍炒，加生抽，老抽，白糖，添適量的熱水將沒過豆皮，大火燒開然後轉成小火燜煮。
等鍋裡的水分快燒乾時，淋入適量的香油。撒入熟芝麻，翻炒均勻，使豆皮上均勻沾上芝麻即可出鍋。
年夜飯盛上一碗香噴噴的醬汁黃金燒豆腐，外酥裡嫩，富含蛋白質，每天吃兩塊，滿足一天的鈣含量需求。
