今天立春，“春天第一鮮”記得吃，營養好吃還不貴，比吃肉還過癮。
一日之計在晨，
一年之計在於春
，立春，一年當中的第一個節氣，也是春季的開始，立春過後，天氣漸漸轉暖，萬物復甦，春暖花開，大自然生機勃勃。
立春素來有“咬春”習俗，在立春這天，會給家人做春捲、春餅，或是吃春春時令的新鮮美味，利用冬末春初各種新的蔬菜，給家人炒一盤合菜，各種美味菜餚，可以簡單烙上幾張春餅，也可以做成外酥裡嫩的合子，像韭菜合子、韭菜雞蛋餅等等，味道都不錯。
韭菜有“春天第一鮮”的美稱，春天正是韭菜的時令季節，也是一年當中最鮮嫩多汁的時候，平時大魚大肉吃多了，不防用韭菜給家人做幾道清淡鮮美的家常菜，簡單營養又解油膩。
韭菜盒子
食材：餃子皮適量，雞蛋3個，韭菜、小蝦米，鹽，生抽，雞精，蠔油，十三香
做法：1、 韭菜清洗乾淨後，瀝乾水分，切碎放入碗中，加1勺熟油，攪拌均勻。
2、 將小蝦米用油鍋炒一下，去腥味。小蝦米清洗乾淨，鍋熱倒油，倒入小蝦米，炒幹水分，炒出香味備用。
3、 雞蛋打入碗中，加1勺鹽攪拌均勻，鍋熱倒油，倒入雞蛋，快速炒成雞蛋碎。
4、 把韭菜、雞蛋和小蝦米倒入盆中，加1勺鹽，1勺蠔油，1勺雞精，少許13香，攪拌均勻。
5、 餃子皮擀薄，加上調好的餡料，包成自己喜歡的形狀。
6、 平底鍋刷一層底油，把韭菜盒子放入鍋中，煎至兩面金黃就可以出鍋啦。
韭菜炒魷魚
食材：魷魚1只，韭菜100克，辣椒，姜，生抽，黑胡椒粉，鹽
做法：1、先將魷魚去除內臟，撕扯魷魚皮，清洗乾淨，瀝乾水分。
2、將魷魚切兩對半，改一下十字花刀，再切成小塊，韭菜切小段，辣椒切絲，姜切絲。
3、鍋中水開後，倒入魷魚，加薑絲，煮到魷魚變色，立即撈出。
4、鍋熱倒油，倒入薑絲炒香，倒入魷魚，翻炒片刻，再倒入韭菜、辣椒，加1勺生抽，少許胡椒粉，炒1分鐘左右即可出鍋。
韭菜雞蛋餅
食材：韭菜100克，雞蛋4個，鹽，雞精
做法：1、韭菜清洗乾淨，瀝乾水分，切掉根部，再切碎備用。
2、碗中打入4個雞蛋，加1勺鹽，加少許清水，攪拌均勻。
3、把韭菜倒入雞蛋中，加1勺雞精，少許鹽，攪拌均勻。
4、平底鍋刷一層底油，熱油後，倒入雞蛋液，將鍋拿起晃動，把雞蛋攤平。
5、1分鐘後，再用鏟子將雞蛋慢慢捲起，出鍋後再切成小塊即可。
“人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。”我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支援和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。
