大家對於肥牛這種食材應該都是非常喜歡吃的，在眾多的肉類中，肥牛卷絕對是比較具有特色的，營養和口感都很不錯，那麼自己如何切肥牛卷呢？
肥牛怎麼切
1、用菜刀切
要想自己切肥牛卷的話，那麼是需要掌握一定方法的，可以選擇用菜刀來切肥牛卷，首先要把準備的優質
牛肉
放到冰箱裡面凍成塊，工程快以後再把它拿出來，稍微解一下凍，然後直接用菜刀將其切成薄片，切成薄片以後再用手將薄片捲起來，肥牛卷就製作成功了，用這種方法來切肥牛卷是非常容易的。
2、用刨子切肥牛卷
除了用菜刀直接把肥牛切成肥牛卷，還可以選擇用專用工具來切肥牛卷，可以從超市購買一把小刨子，把放到冰箱中冷凍過後的牛肉拿出來放一會，然後再將整塊牛肉放到刨子上用力推，直到將其推成一片一片的，經過刨子切下來的牛肉都是自己成卷的，這種方法可以說是最為簡單的，非常的方便，大家可以選擇用這種方法來切肥牛卷。
3、切肥牛卷應注意
不管是選擇用哪種方法切肥牛卷，大家一定要注意，準備的牛肉一定要是優質的牛肉，而且要放到冰箱中稍微冷凍一下，因為只有這麼做才能夠讓肥牛角卷具特色，而且經過冷凍後的牛肉才更利於做成肥牛卷，還需要大家注意的是，肥牛卷在切之前要進行處理，要把它洗乾淨，切下來以後就不需用再清洗了。
牛肉不能和什麼一起吃
牛肉不能和橄欖搭配在一起，是因為它裡面含有非常豐富的蛋白質，橄欖裡面又含有鞣酸，相互結合就容易形成不容易消化的物質，會讓胃腸出現不舒服的症狀。
牛肉不能和板栗搭配在一起吃，板栗裡面含有非常豐富的維生素，牛肉裡面含有微量元素，相互結合就容易出現反應，會讓板栗的營養價值變少，也不利於吸收。牛肉不能和韭菜搭配在一起吃，因為牛肉是一種感溫性食物，韭菜是溫熱辛辣食物，兩種搭配在一起吃容易出現上火問題，導致口舌生瘡，牙齦炎問題出現。
牛肉不能和田螺搭配在一起吃，牛肉是溫性的食材，田螺是寒性的，兩種食物搭配在一起吃就會不容易消化，甚至導致腹部疼痛以及腹脹出現。
牛肉也不能和白酒搭配在一起吃，如果這兩種食物搭配在一起吃就容易導致上火情況發生，如果本身就有上火問題的人，再把牛肉和白酒搭配在一起吃，只會讓情況變得更加嚴重，牙齦會出現發炎症狀，所以不要把這兩種食材搭配在一起吃。
牛肉也不能和食用鹼搭配在一起吃，在燒牛肉的過程裡面，如果加了食用鹼，那麼就容易讓牛肉裡面的氨基酸分子和鹼發生反應，會讓蛋白質因為沉澱而變性，這樣營養價值就會失去
被我們大家屬於普通大眾的“肥牛”
但因為牛肉脂肪含量低，真正能達到“肥瘦相間”這種標準的，可以說少之又少，所以這種真正意義上的“肥牛”，並不多見。
而我們日常生活中所吃到的“肥牛”，大都是由牛的肥肉、瘦肉一層層地疊碼起來，再經過壓擠定型、冷凍切片而成。
如果您細心留意，會發現火鍋店中的肥牛，每一片的肥瘦位置、比例極其相似，一整盤子中，就像是一個模子裡出來的，這就是經過拼接的效果。
並且市面上極大多數“肥牛”，都是以凍貨的形式出現——因為新鮮肉永遠不會粘到一起。
說直白些，大多數火鍋店中的“肥牛”，是一種介於“普通牛肉”與“雪花牛肉”之間的二次加工品。
其實吃貨們也不用擔心，畢竟再怎麼拼接、擠壓，它的原材料始終還是“純牛肉”，只不過賣相更佳，且容易賣出好價錢而已。
綜上所述，無論是稀有的“原切肥牛”，還是大眾化的“拼接肥牛”，口味上的差距都不是很大。
不考慮新鮮度的前提下，甚至後者的價效比還更高一些。
極其便宜的“肥牛”
其實除這兩者外，市面上還有一種極其便宜的“肥牛”，它的價格往往只有純牛肉的三分之一。
這種肥牛大都是用碎牛肉、脂肪、牛油、牛肉香膏，以及卡拉膠等十幾種新增劑製成。
甚至有個別商家，還在裡面加入了雞鴨肉，因為製作工藝是碎肉擠壓，所以切出來的紋理與“雪花牛肉”更接近，但相較之下，味道也明顯更差。
這種“廉價肥牛”的特點就是便宜，且在配料表中，也會標註出所含香料、食品新增劑，（注：常規“拼接肥牛”的配料表中，只有牛肉）。
